by : Reiko Meat, Pork, Sandwich

Pork Cutlet Sandwich
カツサンド

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Pork Cutlet Sandwich

Pork cutlet sandwich or “katsu-sando” is a popular sandwich in Japan. So when I made the cutlets last weekend, I had to make this sandwich for lunch. I hadn’t had it for a long time, probably since I left Japan. This sandwich is very tasty and satisfying. Try “tonkatsu” sauce if you can find it at a Japanese grocery store.

Pork Cutlet Sandwich: toasts, pork cutlets, tonkatsu sauce, coleslaw (Brussels sprouts, mayo, Dijon mustard, sugar, salt, pepper)

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カツサンド

先日沢山トンカツを作った時にどうしても食べたかったのが、コレ。

カツサンド～！

ホント久しぶりに食べました。

何でも揚げるのが好きなアメリカ人（笑）ですが、豚肉はバーベキューになることが多く、いわゆる日本のようなトンカツに出会うことってあまりないんですよね。

なので、カツサンドなるものにも出会いませんね～。

トーストしたパンに、揚げたてのトンカツ（とんかつソースをしっかりかけました）とマスタードをぴりっと利かせたマヨドレッシングであえたキャベツ（今回はたまたまあった芽キャベツを使いました）をたっぷりとはさんでみました。

“あまり肉が沢山のはちょっと”、と言っていたテリーも、美味しい、と食べてくれました～。

カツサンドって、中学生男子用のがっつりランチ、と思ってましたが、こんな風に野菜たっぷりにすると女子にも良いですね～。

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by : Reiko Meat, Pork

Panko Crusted Black Pepper Pork Cutlets
ブラックペッパーとんかつ

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Panko Crusted Black Pepper Pork Cutlets

Panko crusted pork cutlet is known as “ton-katsu” in Japan. In Japanese “ton” means pork and “katsu” means “cutlet”. Since “katsu” also means victory or winning in Japanese, ton-katsu is often prepared for athletes the night before their big games. I wonder if any Japanese athletes had a chance to have ton-katsu or something similar in Russia before their Olympic performance. I’ve been enjoying watching this winter Olympics. I’m rooting for both the US and Japan. It was hard to watch Ms. Asada (Japanese figure skater) fall on the ice or the US women’s hockey team lose to Canada at the last minute… There have been many great winnings too, but those bitter moments stay with me longer for some reason. I like sprinkling freshly ground black pepper generously before serving.

ブラックペッパーとんかつ

最近はほとんど肉を買うことはないんですよ。

で、こんなに沢山豚肉を買ったのは久しぶり。

実はちょっとした理由があって、豚肉が要ったわけでして。

トンカツ７枚も作りました～。

こんな風に盛り付けると、洋風な感じになりますね～。

いわゆるパン粉で作るカツレツですもんね。

今日はとっても上手にかりっと焼きあがりました。

焼き立てのところに、たっぷり黒胡椒をふりかけて。

やっぱりトンカツ美味し。

お知らせ：“知的好奇心をくすぐる、大人の英語学習マガジン、Cheer up！English”さんにて、私のレシピを紹介していただいてま~す。夫にも美味しく食べてもらう日本食の作り方？！なんていうお話もさせていただいてますよ～。ちなみに使っていただいたプロフィール写真は新居キッチンで撮ったものです。よかったらご覧くださいね♪　コチラ。

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by : Reiko Meat, Pork

Broccoli Pot Stickers
ブロッコリ餃子

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Broccoli Pot Stickers

I finally bought a nonstick pan. I don’t know why I waited this long! This makes a huge difference when it comes to cooking pot stickers. Even though the name suggests they are supposed to stick to the pot/pan, they really shouldn’t. Seeing your beautifully folded pot stickers start falling apart is heart breaking. So this time I was so happy to see my pot stickers come out of the pan without any tears or holes! This is not vegan as there is some ground pork inside, but I added lots of chopped broccoli and the filling looks very green, which makes me feel good.

Filling: ground pork, garlic, ginger, cooked cabbage, cooked broccoli, green onion, soy sauce, sesame oil, salt, pepper

ブロッコリ餃子

茹でたブロッコリをフードプロセッサーで粗く刻んだものをた～っぷり入れた餃子です。

豚肉もキャベツもちょっと入ってるんだけどね。

あえて、ブロッコリ餃子と呼んでみました。

久しぶりの餃子、本当に美味しくって、大量に作って大量に食べました。

テリーも大好きなので、いつも沢山作りますよ～。

そして、とうとうテフロンのフライパンを買いました～！

やっぱり餃子はコレで焼くと上手に焼ける～。

いつもひっついてしまって、き～っ！となっていたのに、今回は終始穏やかに焼きあがりました（笑）。

高いものじゃないんだから、もっと早く買えばよかった。

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by : Reiko Leaf Vegetabes, Meat, Pasta/Noodle/Rice, Pork, Soup

Asian Noodle Soup with Meatballs
フォー風ヌードルスープ

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Asian Noodle Soup with Meatballs

Last weekend I was in a mood for pho, but I didn’t want to go out to the -10F weather just to get to my favorite Vietnamese restaurant. So I decided to make something similar with what I had in my kitchen. Making a spice bag was a lot of fun. I just added a little bit of this and a little bit of that, but the soup turned out really tasty. I enjoyed it with homemade meatballs and mini bok choy.

soup: meat balls, onion, garlic, tomatoes, spice bag (black pepper corns, cinnamon, fennel seeds, whole cloves, coriander seeds, cardamom seeds), water, salt, pepper, sugar, fish sauce, soy sauce

フォー風ヌードルスープ

先日アジア食料品店で大きな袋入りのアジアンヌードルを買ってきたので、

早速それを使ってヌードルスープを作ってみました。

たまたま手作りした肉団子もあったので、それも入れてみたかったし。

スープは何味にしようか、と考えたのですが、初めてフォーみたいなスープに挑戦。

いろいろなレシピを参考にしながらも自分で適当にたまたまうちにあった野菜とスパイス袋（自分で作ったよ）を入れて。

肉が何もなかったので、肉団子をダシとりに使いました（笑）。

いや～っ、フォーって複雑な味なので難しいと思ってましたが、かなり近いものが出来上がって自分でびっくり。

やっぱりこのいろいろスパイスが決め手のようです。

スパイス、今回私は、ブラックペッパーコーン、シナモン、フェネル、カルダモン、スターアニス、クローブ、コリアンダーなどなどを使いました。

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by : Reiko Beef, Meat, Pork

Zucchini Rings with Meat Sauce
ズッキーニリングとミートソース

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Zucchini Rings with Meat Sauce

I have recently discovered that certain vegetables I was always cooking are as tasty as or tastier when they are raw. Zucchini is one of those vegetables. I love cutting zucchini into thin strips and eat them as spaghetti and I also take zucchini slices to work for a snack; I eat them simply with salt. Yesterday we invited our neighbor for a pizza dinner. There was a little cooked sausage left from last night so I decided to make lunch with it. I made a super easy but tasty meat sauce by adding tomato paste, water, cane sugar, crashed red pepper, Italian herb mix, salt, pepper, and olive oil to the sausage. Then I pour this sauce over zucchini rings. This is definitely not vegan but I can easily eat a whole zucchini with this sauce! A good thing about this dish is that after you’re done eating, you’re satisfied and full but not stuffed.

Click here for recipe information.

ズッキーニリングとミートソース

久しぶりに肉です。

というのも、昨日お隣さんを呼んでうちでピザ夕食を一緒にとったものだから。

テリーと二人だったらベジピザにするのだけれど、人を呼ぶときは、肉をちゃんと用意します。

昨日はイタリアンソーセージとして売っているイタリアンな味のついたひき肉を買ったのですが、少し余ったので、今日それを使ってミートソースを作りました。

超簡単ですが、とっても美味しいのでお勧めです。

炒めたイタリアンソーセージに、トマトペースト、水、砂糖、イタリアンドライハーブミックス、塩、こしょう、クラッシュドレッドペッパー、オリーブオイルを混ぜて出来上がり。

これを輪っかにしたズッキーニにかけ、パセリを散らしていただきました。

ズッキーニは生で食べるのも美味しい野菜の一つ。

最近そういう発見が沢山あります。

カリフラワーも以前だったら絶対まずは茹でなきゃ、と思ってましたが、生で食べるのがこれも美味しい野菜。

他には、ケールという葉野菜。こちらも最近は火を通したり生で食べたり、と両方。

ズッキーニは生で食べると本来のこの野菜の味がしっかり堪能できます。

しかも、火を入れない食感がよいのですよ。

私は時々輪切りにしたものをスナックとしてお弁当に持って行って、塩をつけて食べてます。

ズッキーニを生で、ぜひぜひ一度お試しくださいね。

（ちなみにくり抜いた中身、もちろん捨てずにこちらも美味しくいただきました。）

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by : Reiko Meat, Pork, Root vegetable, Soup

Japanese Pork Soup (Tonjiru)
たっぷり糸こんにゃく入り豚汁

Japanese Pork Soup (Tonjiru)

Ton-jiru, or Japanese pork soup, is one of my favorite kinds of soup. Although as the name suggests, pork is the main ingredient and gives a great flavor, you also find lots of vegetables, particularly root vegetables, such as daikon, carrots, and gobo (burdock). I love my ton-jiru full of these vegetables much more than pork. This soup is so satisfying and is definitely one of my comfort foods.

Japanese pork soup (ton-jiru): canola oil, pork, daikon radish, carrot, gobo, satsumaimo(Japanese sweet potato), itokonnyaku, water dashi, sake, soy sauce, cane sugar, aka-miso, salt

Click here for recipe information.

たっぷり糸こんにゃく入り豚汁

そういえば昔から豚汁が大好きだったことを、先日急に思い出して（笑）、作ってみました。

よく考えたら、豚汁って自分で作ったことがなかったので、もう何年も食べてなかったのです。

日本食料品店で、糸こんにゃく、さつまいも、ごぼうを買ってきて、大根は普通のスーパーで調達（大根は普通に売ってるんですよ～）。

本当は普通のこんにゃくを入れようと思っていたのですが、たまたま売り切れだったので、糸こんにゃくで代用。

個人的に、豚汁にこんにゃくは欠かせません（笑）！

豚肉に、にんじん、大根、さつまいも、ごぼう、ねぎ、そして、たっぷりの糸こんにゃく入り。

具沢山で最高に美味しかったです～！

もともと麺が好きな私、普通のこんにゃくより糸こんにゃくのほうが気に入ってしまったぐらい。

だしと味噌の他にも、お酒、しょうゆ、砂糖、塩、なんかで味付けをしました。

こういうのは、毎日でも食べたい。。。

やっぱり、ニホンジン。

器はこれまたお気に入りの赤い花のお椀。

底に花びらが一枚っていうデザインもなかなか粋でしょ。

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