Pork

Slow Cooked Pork with Mango Salsa
Dinner November 1, 2008

When I saw the picture of this great looking pork dish, I knew I wanted to try it myself. And here is what I came up with using this as an inspiration. I loved the combination of slow cooked pork and fresh mango. The secret to my pork was a little apple butter added to the liquid in which the pork was cooked. This gave a subtle but nice fruity flavor. The mango salsa was made with fresh mango, lemon juice, cilantro, green onion, sugar, and salt. Too bad, I forgot to make margarita to serve with this dish!

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ポーク煮込み、マンゴーサルサのせ
夕食　２００８年１１月１日

先日コチラで拝見したのが美味しそうで、こういうの、どうしても自分で作りたくなったのだ。

ゆっくり煮込んだ豚肉とマンゴーの組み合わせをインスピレーションに、自分流に出来上がったのがコチラ。

今回作ったマンゴーサルサはシンプルに、マンゴー、香菜、グリーンオニオン、レモン汁、砂糖、塩のみ。

豚肉は煮込んでいる時からいい匂いがキッチン中に広がり、幸せな気分になる。

コレ、テリーにも大好評。

テリー、夕食後に、ニコニコして近づいて来たと思ったら、“美味しいものを食べるとハッピーな気分になる”、って。

嬉しいお言葉です（笑）。

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Pork in Curried Tomato Sauce
Dinner October 20, 2008

Pork in curried tomato sauce? Or pork in tomato curry? Whatever you want to call it, it was good. I wish Terry had been home to enjoy this dinner with me.

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ポークのカレー風味のトマトソース煮込み
夕食　２００８年１０月２０日

カレー風味のトマトソース、と呼ぶか、トマト風味のカレー、と呼ぶか、それが問題。。。

っていうほど大げさなことではないんだけれど（笑）、要は、トマトとカレー風味のスパイスたっぷりのソースなのだ。

いつも愛用している市販の瓶入りカレーペーストを切らしていることに気づいたのは、絶対カレー味のものを作る、と決めていた夕食作りを始めて数分たってから。。。

なんと、カレー粉も切らしていたことに気づき、ピンチ～！

でも、そんなことではへこたれません。

食べることに関しては、ナカナカ弱音をはかない私（笑）。

いわゆるカレーに使われるスパイスをいろいろ見つけて、片っ端から入れてやって。。。

クミン、ジンジャー、ターメリック、等々。

しかも、ガラムマサラまで戸棚の奥に見つけたので、これも、もちろん入れてやって。

自分だけのカレー味になってなかなか満足。

テリーは出張で、一人ご飯だったんだけれど、食べさせてあげたかったなあ。

付け合せには、クスクス、というぱらぱらとした細かいパスタみたいなの。

先日セレンディピティさんのところで拝見したターメリックライスを参考に、私はターメリッククスクス。

写真ではちょっと薄い色に見えてしまったけれど、実際にはきれいな黄色を出してくれて、これがまた食欲をそそるのだ。

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