こちらの料理関係の人気テレビ番組に、アメリカ各地のダイナーを紹介する番組があります。
洒落たレストランじゃなくって、どちらかというと庶民に親しまれてるようなお店を中心に紹介するのが面白いのですが、
最近は、エスニックなお店もどんどん出てくるようになってきました。
で、先日この番組を見てて気になったのがこれ。
ラオス風のココナッツライスサラダ。
正確には、Nam Khao （ナムカオ）、と呼ばれるもの。
ライスとココナッツを混ぜたものを丸く団子風にして揚げたものを崩して、そこにいろいろな薬味を足して、レタスに巻いて食べる、というもの。
私バージョンは、番組で紹介していたように、香菜、ピーナッツ、小ねぎ、ライム果汁の他に、キムチ、ラディッシュ、フライドオニオンなんかも入れてみました。
レシピ通りだと、豚肉が入っていたので、肉を入れなかった私は、コクを出すために、キムチやフライドオニオンを入れたのですが、コレがいい味を出してくれました。
私は団子を作って揚げる、というのが面倒だったので、炒飯風に高温で焦げ目ができるぐらいライス・ココナッツをしっかり炒めました。
ココナッツ好きな人には、これはまりますよ～。
黒だけどまっ黒じゃない、こげ茶グレーな黒いお皿はコチラから購入。
色もですが少しぶつぶつっとした触感もいい感じ。
のせるものが映えるお皿です。
ちらっとだけどオコゲが見えるかな？
ラオス料理なんて初めてでしたが、新しい味に挑戦するのは楽し～い。
ライスサラダ、今までにも、こんなのや、こんなのや、こんなのや、こんなの、作ってます。
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