by : Reiko Beef, Meat, Sandwich

Korean Beef Wrap
韓国風ビーフラップ

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Korean Beef Wrap
Lunch January 10, 2010

I was watching TV the other day and heard about something like a Korean taco truck that is very popular in California. I believe they put kimchi (Korean pickled cabbage) in their tacos, and it sounded delicious (I’m a big fan of kimchi!).

Inspired by that, I made this Korean beef wrap. Short ribs were cooked in Korean flavored sauce (soy sauce, honey, garlic, garlic powder). Cooked bean sprouts and carrots were mixed with sesame oil and salt. Inside my tacos are the beef and vegetables, kimchi, cilantro, green onion, cheddar cheese, pea shoots, and lime juice.

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韓国風ビーフラップ
昼食　２０１０年１月１０日

牛肉のショートリブという骨付き部位があるのだけれど、これを弱火で煮込むとと～っても柔らかく仕上がる。
値段もなかなかお得で最近の私のお気に入り。

今回はこのショートリブをほろほろっとなるまで煮込んだら、韓国風な味付け（しょうゆ、蜂蜜、にんにく、ガーリックパウダー）をして、トルティーヤ皮で包んでラップに。
（先日テレビで、韓国風タコスを売る屋台トラックがカリフォルニアで人気というのを見てそこからアイデアをもらった。）

牛肉の他には、にんじんともやしのナムル、ピーシュ－ツ（貝割れ大根みたい野菜）、小ねぎ、香菜、チェダーチーズ、そしてキムチ入り。
そして、仕上げに、きゅっとライムを搾って。

夫は韓国味は過去の経験からいくと、ビミョーなので、どうかな、と思ったけれど、“美味しい”と言って残さず食べてくれた。
（“コリアン”と聞くと我が家ではキムチが入ることは経験から知っている夫にはもちろん、“僕のはキムチ抜きで作ってね”と、注文されたけれど（笑）。）

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by : Reiko Breakfast, Meat, Sandwich

Breakfast Sloppy Joe
朝食版スロッピージョー

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Breakfast Sloppy Joe
Brunch January 9, 2010

We had some leftover Italian sausage and pizza tomato sauce from our Friday night’s homemade pizza, so I decided to make this breakfast sloppy Joe, using those ingredients. I mixed the pizza sauce into the cooked Italian sausage, and added ketchup, brown sugar, and Worcestershire sauce. The buns were lightly toasted, then baby spinach and eggs (with green onion and cheddar cheese) were placed on the buns, and the Italian sausage mixture was generously served on top.

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朝食版スロッピージョー
ブランチ　２０１０年１月９日

アメリカの簡単人気料理の一つに、スロッピージョーというのがある。
こんな記事を見つけました（私はこちらのレシピは参考にしてません）。

ひき肉をケチャップやらウスターソースやらで味付けをしたものをハンバーガーバンズに挟んで出来上がり、というもの。

“スロッピー”という名のとおり、食べにくく手やら口のまわりがべちゃべちゃになるけれど、いわゆる家庭料理なので、食べてる姿はあまり気にしないこと。

うちは前の晩にホームメードピザを作ったのだけれど、その時にイタリアンソーセージ（ひき肉）とピザ用のトマトソースが残ったのでこれを混ぜたものに、ケチャップ、ブラウンシュガー、ウォーセスターシャーソース（ウスターソースに似たもの）を加えて、朝ブランチ用にスロッピージョーを作ってみた。

ブランチ用ということで、チェダーチーズと小ねぎをたっぷり入れて少し甘めに作った卵とベビーほうれん草をのせたパンに、このソースをかけたら、出来上がり。

テリーに大好評。

朝からこんな濃い（笑）ものを、と思われそうだけど、まあ週末の遅いブランチだったからぺろっと平らげてしまった。

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by : Reiko Chicken/Turkey, Meat, Sandwich

Chicken Herb Pate
チキンハーブパテ

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Chicken Pate
December 6, 2009

I’m a big fan of pate. When I was working in the kitchen of a French hotel on the East coast (a long time ago), our new chef who just arrived from France made unbelievably delicious pate (he was using different kinds of meat, like veal and pork…) and I thought it was the best thing I’d ever tasted. I wish I had learned how to make it from him… not doing so, it was a big mistake…

Now I live in the Midwest, and pate is not something you can find at a nearby grocery store. Then I saw a chef/owner of a French restaurant in California who was showing how to make chicken pate on TV the other day. I got very interested because he was using chicken breast. I thought Terry would be able to enjoy this kind of pate. It was a very quick demonstration and he did not specify the amount of ingredients or the exact cooking time. So when the show was over and I looked at my note that I scribbled, I realized it wouldn’t be very helpful. I did some google search, but there wasn’t really any recipe for chicken pate, although there were lots of recipes for chicken liver pate, which I knew I would love, but Terry wouldn’t touch.

Last weekend I decided to go ahead and make my own chicken pate without any specific directions. I thought I would just experiment. Lots of herbs, such as oregano and thyme, were added. I also added some bacon, which I knew French people probably would not do but I thought I needed something to give flavor to the mild taste of chicken breast. My pate turned out pretty good, but it was far from perfect. Terry actually liked it much more than I did. I thought it was a bit dry, but it might be just something you can’t change about chicken pate. Now I feel like I need to eat good pate to recall what good pate tastes like. That should help next time I make another attempt to make pate. It might be a challenge to find good pate around here, though…

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チキンハーブパテ
２００９年１２月６日

昔フランス系ホテルのキッチンで働いていた時、新しくフランスからやって来たシェフが作ったパテ（子牛とか豚肉で作っていたと思う）がとんでもなく美味しくって、こんな美味しいものをフランス人は毎日食べているのか、と愕然としたことを覚えている。

残念なことに、彼のそばで数ヶ月働いたにもかかわらずこのパテの作り方を教わることがなかった。

それからもう十年近く、現在住むアメリカ中西部ではなかなかパテ、というようなおしゃれなものに出会える機会はなく、すっかりパテの存在自体忘れていたのだけれど、先日テレビでフランス人シェフがチキンパテを作っているのを見て、私も自分で作ってみようと思い立った。

グーグルしてレシピを探したのだけれど、チキンレバーを使うパテは多数作り方があるのに、鶏胸肉を使うレシピはなかなか見つからず。。。

テレビで見たうろ覚えの作り方を参考に、後は自分で勝手に手探りで作ってみた。

オレガノとタイムをたっぷり入れたハーブの香りたっぷりのチキンパテ。
出来上がりは悪くないんだけれど、スゴイ美味しい、というところに到達するにはもう少し改良が必要かなあ、と。
私にはどうしても淡白でしかも少しドライな感じに思えてしまって。。。

意外にも夫に大好評。
よく考えれば、もともと淡白な鶏胸肉が好きな夫がこういうのを好むのはむしろ当然かも。

たっぷりのマスタードレモンソースと野菜と一緒に作ったサンドイッチにしたのは美味しい、と思ったけどね。
（ちなみに夫はパテにバーベキューソースをかけて食べていた（苦笑）。。。）

次回は別の肉を使ったパテに挑戦してみたい。

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by : Reiko Meat, Pork, Sandwich

Apple and Cranberry Coleslaw & Pork Sandwich
りんごとクランベリー入りコールスロー＆ポークサンドイッチ

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Apple and Cranberry Coleslaw & Pork Sandwich
Lunch November 8, 2009

Terry doesn’t like mayo-based salad very much, so I usually make our coleslaw without mayonnaise. I added apple and dry cranberry to shredded cabbage and carrot. Dressing was made with apple cider, salad oil, sugar, salt, and pepper. This coleslaw was very good, but I’ll add some type of onion next time, such as green onion or red onion.

For lunch I added some mayonnaise to this coleslaw and used it to make BBQ pork sandwich. Pork was braised with garlic, onion, and apple cider last night. It was mixed with BBQ sauce and placed on top of the coleslaw. Of course this sandwich was just for me. For Terry, I cooked salmon and served it with the coleslaw without mayo.

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りんごとクランベリー入りコールスロー＆ポークサンドイッチ
昼食　２００９年１１月８日

マヨネーズ入りのサラダが苦手な夫のために、うちではコールスローもマヨネーズ抜きで作る。
で、どうしてもマヨ入りのものが食べたいときは自分の食べる分だけ分けて、マヨネーズを入れたりすることもあり。　

今回は、キャベツとにんじんに加えて、細く切ったしゃきしゃきりんごと細かく刻んだドライクランベリー入り。
美味しかったんだけれど、次回作るときは、小ねぎを入れてみたいと思う。

ドレッシングは、サラダ油、アップルサイダー、砂糖、塩、こしょうを混ぜたもの。

で、今日の昼食には、夫はこのコールスローとサーモンを焼いたもの。

私は、昨夜アップルサイダー（濃いりんごジュースのようなもの）で煮込んだ豚肉にバーベキューソースをからめたものと、このコールスロー（マヨネーズを加えた）をたっぷりのせたサンドイッチ。

基本的には、同じものを一緒に食べることって大切だと思っているので、こうやって二人別々のものを食べることってほとんどないんだけれどね～。

ちなみに、今回登場のこのポーランド製の花柄の器、最近購入したもの。
早く使ってみたかったんだけれどなかなか出番がなく。
ポーランドの独特なこういう柄が好きで買ったんだけれど、柄物は料理をあわせるのが難しい。。。

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by : Reiko Dessert, Meat, Reviews, Sandwich, Seafood

What I Ate during Vacation
バケーション中に食べたもの。。。

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Pupusas at Paradiso 37, Downtown Disney
ププサ（南アメリカのパンケーキのようなもの。とうもろこしの粉で作る小さいパンケーキみたいなものに肉やら魚やらが詰められたもの）
自分でも作ってみたい、と思った美味しさ。

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Fish and Chips at Cookes of Dublin, Downtown Disney
フィッシュアンドチップス　(揚げた魚とフライドポテト：イギリス、アイルランドの名物）

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Ahi Tuna and Swordfish at Bluezoo in The Dolphin Hotel
まぐろとスオードフィッシュ（日本語では何でしょう）、ホテル内のシーフードレストランにて。

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Reuben Sandwich at the ESPN restaurant, Boardwalk Disney
ＥＳＰＮというスポーツバーで夕食、ルーバンサンドイッチ。

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Mint and Dark Chocolate Sandae at Ghirardelli, Downtown Disney
ミントアイスクリームとチョコレートアイスクリームのサンデー、Ghirardelliというチョコレート店にて。
アイスクリームは普段あまり食べない私がはまってしまったサンデー。
さすがチョコレート専門店、サンデーにとろ～りと入ったダークチョコレートがとにかく美味しかった。

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by : Reiko Sandwich

Shrimp Cracker Sandwich with Egg and Bacon
卵入り海老せんサンド

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Shrimp Cracker Sandwich with Egg and Bacon
Snack September 7, 2009

While we were in Ohsu, Nagoya, Japan several months ago, I found a vendor that was selling a bit unusual fair food: Shrimp cracker sandwich with egg and bacon. A fried egg, a few strips of crispy bacon, Japanese savory sauce (called Okonomiyaki sauce), and mayonnaise were sandwiched in two shrimp crackers. I bought some shrimp crackers while we were still in Japan and brought them home. Today I decided to make something similar to what we had there. I added a few more things, such as avocado, fried onion, green onion, and fish flakes, in addition to egg, bacon, Japanese savory sauce, and mayonnaise.

Ingredients: shrimp crackers(ebi-senbei), fried bacon, fried egg, sliced avocado, fish flakes, fried onion, chopped green onion, Okonomiyaki sauce(Japanese savory pancake sauce), mayonnaise

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卵入り海老せんサンド
2009年9月7日

今年春に帰国した時に、久々に名古屋大須へ出かけた。
大須観音の辺りの商店街はレトロな雰囲気が漂い、しかもヒップでおしゃれな店も沢山あって、時々出かけると楽しい。
夫は電化製品やら古いオーディオの店なんかを興味深そうにのぞいていたし。

大須商店街を二人でぶらぶら歩いていたら、ある屋台でちょっと変わったものを目にして、早速お買い上げ。

少し前になるので、記憶がちょっと怪しいんだけれど（苦笑）、確か、目玉焼きとベーコン、天かす（多分）、お好み焼きソース、マヨネーズを海老せんべいではさんだもの。

マヨネーズとお好み焼きソースが混ざってかなりジャンクな味なんだけれどこれが美味しくって、アメリカ帰国直前になって海老せんべいを買いこちらに戻ってきた。

やろうやろう、と思いつつ日々は過ぎ（苦笑）、今日急に思い立って作ってみた。

私バージョンはちょっと欲張りに、目玉焼き、ベーコンの他に、アボカド、フライドオニオン、小ねぎ、鰹節なんかを入れて。

ソースはもちろん、マヨネーズとおたふくソースをたっぷり。

あのお兄ちゃん、まだあそこでやっているかなあ。
ちなみに、大須のお兄ちゃんのは、海老せんべいがもっと大きく、出来上がりはぺちゃっとした感じ（具がこんなにたくさんじゃないからね）。
（ちなみに向かいの屋台で売っていた大サイズ焼き鳥もお勧めの美味しさ（笑）。）

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