by : Reiko Beans/Lentils, Sandwich

Split Pea Burger
緑豆（スプリットピー）バーガー

Split Pea Burger
October 2012

Since we started our 95% plant based diet a few months ago, I’ve been making burgers with different ingredients. Here is my first attempt to make a burger with split peas. The burger was put together with shiso (Japanese basil) leaves, shiso coleslaw, chili mayo, and homemade BBQ sauce (I made this with ketchup and something but I don’t remember if it was Worcestershire sauce or soy sauce or steak sauce or something else…).

Green split pea burger patties: cooked green split peas, sauteed onion, garlic, and mushroom, bread crumb, hemp seeds, salt, pepper
Shiso coleslaw: cabbage, red/orange mini peppers, red onion, shiso (Japanese basil), white vinegar, sugar, canola oil, salt, pepper
chili mayo: chili sauce, mayonnaise

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緑豆（スプリットピー）バーガー
２０１２年１０月

スプリットピーと呼ばれる緑色をした割れ豆で作ったバーガー！

またまたベジタリアンです。

豆バーガーのほかには、青じそ入りコールスロー、青じそ、自家製バーベキューソース、チリマヨネーズがはさまってます。

こういうベジバーガー、テリーとっても喜んでくれるので作り甲斐がありま～す。

緑豆（スプリットピー）バーガー：茹でた豆、炒めたにんにく、玉ねぎ、マッシュルーム、細かいパン粉、ヘンプシード、塩、こしょう

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by : Reiko Beans/Lentils, Mushroom, Pasta/Noodle/Rice, Soup

Wild Rice Mushroom Chili
ワイルドライスときのこのチリコンカーン

Wild Rice Mushroom Chili
October 27, 2012

Here is tasty and satisfying chili and it’s even vegan! Not that I miss any meat in this chili, but the wild rice gives a unique texture that almost mimics the texture of the ground meat. I made this in a big pot but it disappeared quickly. I will definitely make this chili again!

Wild rice mushroom chili: canola oil, garlic, onion, celery, red peppers, mushrooms, canned tomatoes, black beans, water, vegetable base, chili powder, bay leaves, cumin, dried oregano, cooked wild rice, BBQ sauce, worcestershire sauce, hot sauce, sugar, salt, pepper, crushed red pepper, green onion, cilantro

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ワイルドライスときのこのチリコンカーン
２０１２年１０月２７日

こちらではチリ、日本だとチリコンカーンと呼ばれるようですね。

本物のチリ、または、チリコンカーンは、牛ひき肉、トマト、豆が主役のシチュー。

チリパウダーが入って、ぴりっと辛めな仕上がりです。

今回はヴィーガンなチリを作ってみました～。

なので、肉なし！

その代わりに、たっぷりのマッシュルームとワイルドライスが入ってます。

ワイルドライスは、炊くと、ぷちぷちっとした食感が出て、なんとなくひき肉を思わせるところもあるかなあ～（微妙ですが（笑））。

ワイルドライス、マッシュルーム、トマト、ブラックビーン、のほかにも、玉ねぎ、セロリ、パプリカ、にんにくなど野菜もたっぷり。

肉が入らないかわりに、いろいろな調味料で味を複雑にするのがコツで～す。

テリーにも大好評、私もかなり気に入りました。

味、ボリュームともかなり満足感があるので、これなら、ヴィーガンやベジタリアンじゃない人にも出せるかな？

ワイルドライスときのこのチリコンカーン：サラダ油、にんにく、玉ねぎ、セロリ、パプリカ、マッシュルーム、トマト缶、ブラックビーン（缶詰）、水、ベジタブルベース、ローリエ、チリパウダー、クミン、ドライオレガノ、バーベキューソース、ウオーセスターシャーソース、ホットソース、砂糖、塩、こしょう、小ねぎ、香菜

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by : Reiko Beans/Lentils, Leaf Vegetabes, Tofu

Vegan Potstickers
ベジタリアン餃子

Vegan Potstickers
Dinner September 7, 2012

Pot stickers have always been one of my favorite foods since I was little, and I get craving for it at least once a month. I really wanted to eat some this week and last night I finally got to make some for dinner. This is my first attempt to make vegan pot stickers and I was very happy with the result! I served them with chili soy sauce made from soy sauce, white vinegar, and chili garlic paste, as well as sweet chili sauce, and ponzu (Japanese citrus soy sauce). I’ll definitely make these vegan pot stickers again!

Vegan pot stickers (filling): cooked and roughly mashed lentils, chopped and sauteed kale, cooked and mashed tofu, minced garlic, minced ginger, soy sauce, sesame oil, salt, pepper

chili sauce: chili garlic paste, soy sauce, white vinegar

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ベジタリアン餃子
２０１２年９月８日

どうしても急に餃子が食べたくなって。

アメリカにいると、急に食べたい、と言っても、お店に買いに行くことができないので（笑）、自分で作ることになります。

でも皮は普通のスーパーに売っているのが嬉しいところ。

早速買ってきましたが、中身はどうしようかと悩みました。

ベジタリアンにしたいんだけれど、いったい何を入れたらよいのか。。。

迷った末、レンズ豆と豆腐を中心にすることにしました。

そして、ケールという葉野菜もたっぷり。

あとは、普通の餃子と同じように、生姜、にんにく、そして、味付けは、しょうゆにごま油。

テリーから、“これだったら、肉なんかいらないね”、と言うお言葉をいただきました～。

普通に肉で作るより手間はかかるんだけどね（苦笑）。

これは美味しかったので、また作りたいと思います。

焼き上がりは、しょうゆ、酢、チリガーリックペーストを混ぜたたれでまずいただきました。

あとは、スイートチリソースとか、ポン酢でも美味しかったです。

＊黒く渋い長平皿は大人の和食器屋さんのものです。


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by : Reiko Beans/Lentils, Soup

Sixteen Bean Soup
十六豆のスープ

Sixteen Bean Soup
August 25, 2012

A few weeks ago Terry and I found a package of 15 bean soup mix at the grocery store. It looked interesting, but then later we found a package of 16 bean soup mix. Of course we came home with the 16 bean soup package! Here is the soup I made with those beans. Instead of using the soup mix that came with the beans, I added flavors on my own. I added onions, carrots, celery, and canned tomatoes, and I flavored the soup with vegetable soup base, bay leaves, dried oregano, worcestershire sauce, crushed red pepper, brown sugar, salt, and pepper. This can be a meal when served with a small salad.

十六豆のスープ
２０１２年８月２５日

スーパーで十六種類の豆が入った袋が売っていたのをテリーと見つけて面白そうだから、買ってみようということに。

隣には、十五豆、というのもあったのですが、十五と十六だったらやっぱり十六だよね、ということで、こちらを選択。

玉ねぎ、セロリ、にんじん、缶詰トマトを足して、スープを作りました。

味付けは、野菜ベース、ローリエ、ドライオレガノ、ウォーセスターシャーソース、ブラウンシュガー、クラッシュドレッドペッパー、塩、こしょう、とシンプルに。

本当にいろいろな豆が入っていて、食感がすこ～しずつ微妙に違うのが楽しかったです。

豆がいっぱいの美味しいスープが出来上がりました。


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by : Reiko Beans/Lentils

Corn Black Bean Nectarine Salad
コーンブラックビーンネクタリンサラダ

Corn Black Bean Nectarine Salad
August 12, 2012

This corn and black bean salad is one of my go-to salads in the summer time. It’s easy to make and it’s a great way to enjoy corn in season. The basic is always the same but sometimes I like to have fun by adding different things. This time I added nectarines, which gave this salad a little unexpected fresh fruitiness.

Corn black bean nectarine salad: corn, black beans, nectarines, cilantro, green onion, canola oil, lime juice, cumin, brown sugar, Louisiana hot sauce, salt, pepper

Click here for recipe information.

コーンブラックビーンネクタリンサラダ
２０１２年８月１２日

コーンとブラックビーンのサラダはもう何回も作っている我が家定番サラダ。

コーンが美味しいこの季節には本当によく作ってます。

今回は、これまたこの時期美味しいネクタリンも入れてみました。

ちょっとフルーティな味が加わって、これもなかなかいけます。


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by : Reiko Beans/Lentils

Cucumber and Cauliflower Salad with Dill Mustard Dressing
きゅりとカリフラワーのサラダ、ディルマスタードドレッシング

Cucumber and Cauliflower Salad with Dill Mustard Dressing
July 21, 2012

Terry’s cousin, Brandon, and his wife gave us beautiful cucumbers from their vegetable garden, and I made this salad. Lots of fresh cucumbers and cauliflower, and lentils were mixed with dill mustard dressing.

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きゅりとカリフラワーのサラダ、ディルマスタードドレッシング
２０１２年７月２１日

テリーのいとこ、ブランドンが裏庭で育てているきゅうりを分けてくれたので、それを使ってサラダ。

ピクルスにするような小さめなきゅうり、味がしっかりしていて美味しいです。

きゅうり、カリフラワー、レンズ豆を、ディルマスタードドレッシングであえました。

フレッシュな野菜ってやっぱり美味しいですね～。

私もいつか裏庭で野菜ガーデンを始めたい（っていつも言ってますね（笑））。


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