Mexican Kale Bites
October 20, 2012
Last weekend my mother-in-law gave us kale flowers from her garden. They were so beautiful that I wanted to make something to showcase them. So I decided to make these Mexican bites for brunch today. The kale leaves were blanched quickly, which made the leaves tender and also gave them the vibrant green color. Inside each leaf you’ll find cooked and seasoned tofu, corn salad, tomato, and green onion. I made these with what I had in the fridge (at the end of the week I didn’t have much produce left…), and some of other recommended ingredients would be black beans, avocado, and cilantro.
Mexican kale bites: kale (blanched), tofu (cooked in the microwave first to take water out of it, and then cooked in the pan with salt, pepper, garlic powder, cayenne pepper, paprika, cumin, oregano, sugar), corn salad (lime juice, canola oil, hot sauce, sugar, cumin, salt, pepper), tomato, green onion, taco sauce
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ケールで一口タコス
２０１２年１０月２０日
先日義母からイーメールが届きました。
“霜が降りてしまう前にケール、欲しかったら週末に持って行くけど”、と。
私の返事は、“聞いてくれてありがとう。でも、私植物を育てるの、苦手なので、パスします～”、と。
そしたら、義母の返事、“育てるんじゃなくって、料理に使いたいかな、と思ったから。”、と。
私、“そういうことなら、遠慮なくいただきます～”。
ということで、先週末に立派なケールをいただきました。
ケールは、葉っぱが花みたいに咲く（？）ので、観賞用として庭で育てるのにも適してます。
冬越えをしないので、それなら、無駄に枯らしてしまうより、美味しくいただきましょう、ということで。
あまりにもきれいな葉っぱだったので、それを生かしたい、と思って、今日（土曜日）のブランチに、こんなものを作ってみました。
さっと熱湯に通したケールの葉に、タコス風な中身をはさんだもの。
熱湯に通すのは、ほんの数秒。
こうすると、少し柔らかくなることで食べやすくなるし、鮮やかな緑色が出てくるのも◎。
中身は、タコス風なスパイスで味付けした豆腐、コーンサラダ、トマト、小ねぎです。
週末でしかも買い物前ということで、うちにあるものだけで作ったため、こんな感じになりましたが、他にも、ブラックビーンや、アボカド、香菜なんかを入れるのもお勧めです。
仕上げにタコスソースを少しかけて出来上がり～！
と～ってもフレッシュな味わいで美味しいです。
小さいので、一口でいけますよ。
ケールdeタコス: 湯通ししたケール、豆腐（レンジでチンした後、フライパンで炒める：塩、こしょう、パプリカ、カイエンペッパー、クミン、ガーリックパウダー、オレガノ、砂糖）、コーンサラダ（コーン、ライム果汁、クミン、ホットペッパー、サラダ油、砂糖、塩、こしょう）、トマト、小ねぎ
studio r、素敵なフードフォト満載！
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