Tofu

Pineapple Red Curry
パイナップルレッドカレー

Pineapple Red Curry

Terry and I recently re-discovered (I said “re”-discovered because I’m 99% sure we had been there before) a great Thai restaurant, Lemon Grass 15 minutes from our house. When Terry suggested ordering pineapple curry at the restaurant, I wasn’t sure because I had never heard of “pineapple” curry before. But Terry said it had great reviews, and I decided to try. It was Thai red curry based curry and was delicious!! The fruity sweet and sour flavors were unexpected but went very well with the spiciness of the curry.

This weekend I decided to try making something similar. My version is a little creamier than theirs, but it turned out pretty well. I’m listing the ingredients I used this time below as a reminder for myself, but I’d like to try different things to improve the recipe. Actually I just visited the restaurant’s website, and I found out that they put basil and tomato in their pineapple curry. So I’ll definitely add these ingredients to mine as well next time for sure!

Pineapple red curry: canola oil, garlic, ginger, onion, red peppers, snap peas, deep-fried tofu, pineapple (both puree and bite size pieces) water, store-bought Thai red curry paste, fish sauce, brown sugar, chili paste, lime juice, coconut milk, salt, pepper, green onion, cilantro

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パイナップルレッドカレー

最近再発見した近くのタイレストランで最近パイナップルカレーなるものに挑戦。

パイナップルカレーなんて今まで見たことがなかったのですが、レビューで人気だったから、とテリーが頼んだもの。

これがと～っても美味しくって二人とも病みつきになってしまいました。

基本はタイ風のレッドカレーなのですが、パイナップルの甘酸っぱい味がいい感じに調和されているのです。

で、この週末、おうちで再現に挑戦。

私バージョンはちょっとココナッツミルクが多かったかな、とは思ったものの、美味しく出来上がりましたよ～。

テリーにも好評でした。

お店で食べたのと同じように、パイナップルの塊、豆腐もちゃんと入れました。

今お店のウエブサイトを見てみたら、どうもトマトやバジルなんかも入っているみたいです。

次回は私もこれを入れてみたりして改良していきたいと思いま～す。

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April 14, 2013

by : Reiko Tofu

Kimchi Sukiyaki
キムチすき焼き、マイナス牛肉！

Kimchi Sukiyaki

Sukiyaki is a soy sauce based beef stew and one of popular Japanese traditional dishes. We usually make it in a big shallow pot and serve it in the pot on the dining table. Family will use their chopsticks and help themselves, using their individual bowls. Many people enjoy this stew with a raw egg. My version of sukiyaki in this post is quite different from the traditional sukiyaki, as there is no beef (or any meat) in this stew and I also flavored it with kimchi. I’m not a big fan of eating sukiyaki with a raw egg, so I added a poached egg. Although this is not exactly the same sukiyaki my mom makes, it still satisfied my craving!

Kimchi sukiyaki: canola oil, bunashimeji mushrooms, roasted tofu, cooked shirataki (yam noodle), green onion, sake, water, cane sugar, salt, kimchi, poached egg

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キムチすき焼き、マイナス牛肉！

どうしても食べたかったのは実は、糸こんにゃく！

こんなに好きとは自分でも知らなかったなあ（笑）。

先日ほぼこの糸こんにゃくのために、アジア食料品店まで出かけて買ってきました。

で、すき焼き。

と言っても、牛肉ナシなので、すき焼きと呼べるかどうかはビミョーですね～（笑）。

同じくアジア食料品店で買ってきたぶなしめじと焼き豆腐も入っているので、私にとってはかなりのごちそうとなりました。

キムチを仕上げに少し入れて。

ポーチドエッグと一緒にいただきました。

卵はちょっと火を入れすぎたかな。

もうちょっと柔らかめぐらいがよかったかも。

でもと～っても美味しくって満足なごはんとなりました。

キムチが苦手なテリーもこういうのは食べてくれます。

味付けに使うぐらいは大丈夫みたい。

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April 3, 2013

by : Reiko Tofu

Tofu with Asian TVP “Meat” Sauce
中華風そぼろがけ冷奴

Tofu with Asian TVP “Meat” Sauce

Hiyayakko or cold tofu is a traditional Japanese tofu dish. It’s literally a block of tofu served cold, usually with soy sauce and some Japanese condiments, such as grated ginger and chopped scallion. It sounds very simple and it is. I never thought I would miss this dish but I did. Since I wanted my hiyayakko to be a main dish, I decided to put a little more stuff on the plate. On this hiyayako you’ll find Asian flavored TVP meat sauce, tomatoes, napa cabbage, and green onion. Use “soft” tofu for hiyayako.

Asian TVP “meat” sauce: canola oil, TVP(hydrated), sake, sugar, soy sauce, oyster sauce, tobanjan(hot bean sauce), white vinegar, salt, pepper

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中華風そぼろがけ冷奴

久しぶりに絹ごし豆腐を買いました。

売ってるんですよ～、ふつうのスーパーに。

ただこちらでは、絹ごし、と言わず、“Soft（ソフト）”、といって売られてます。

本当にソフトかどうか半信半疑で買いましたが、本当に柔らかくって、日本の絹ごし豆腐に近いものでした。

ソフトのほかには、“Firm(硬め）”、“Extra Firm (すごく硬め）”、なんていう表示で３～４種類ぐらい硬さが選べます。

で、今回は久しぶりに冷奴。

中華風に味付けしたそぼろをたっぷりのせたら、さらに、しゃきしゃき白菜とトマト、小ねぎを盛って出来上がり～！

ちなみにそぼろは、TVPという肉の食感みたいな大豆でできたものなので、豆腐とあわさってダブル大豆でしたね。

そして火を通さない白菜がまた美味しいので～す。

中華風そぼろ：カノーラ油、TVP、塩、こしょう、酒、砂糖、しょうゆ、オイスターソース、豆板醤、酢

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March 10, 2013

by : Reiko Potato/Squash, Tofu, Vegan

Garden Balls
畑の団子

Garden Balls

I’ve tried several “no meat” meatballs since we started the 95% plant-based diet. But I think this is probably the best one so far. The thing I’ve been most unsatisfied with was always the texture. These garden balls have a nice meat-like texture as well as very satisfying flavors. The main ingredients are tofu and potatoes, and a secret ingredient is roasted seaweed!

Garden balls: tofu(cooked in boiled water), grated potato, grated ginger, green onion, roasted seaweed (yakinori), flour, soy sauce, salt

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畑の団子

持っているわずかな日本の料理本のレシピをもとに作ってみました～。

頼れるあの方、小林カツ代さんのレシピ。

ほんのちょっぴり材料やら量を変えて作らせてもらいました。

植物性食生活を心がけるまで、私はこういうレシピには目もむけなかったのに、カツ代さんすでにこういうもの作っていらしたのですね～（笑）。

豆腐とじゃがいもが主役、海苔やら生姜が隠し味ですね～。

これまでいろいろ肉なし肉団子を作ってきましたが、これが一番食感的に成功かな、と思います。

味もとっても美味しくって、また近いうちに作りたいわ～。

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March 1, 2013

by : Reiko Mushroom, Potato/Squash, Tofu, Vegan

Baked Potato with Mushroom Miso Sauce
きのこ味噌のせベイクドポテト

Baked Potato with Mushroom Miso Sauce

I don’t make baked potatoes very often. But when I made the baked sweet potato a few weeks ago I really enjoyed serving it with unusual toppings such as fresh vegetables and herbs. So when I decided to make the baked potato I wanted to make my toppings fun and vegan again. That meant no bacon and no cheese. This baked potato was served with tofu “cheese” and mushroom miso sauce.

Tofu “cheese”: tofu, lemon juice, canola oil, mustard, garlic powder, salt, sugar
Mushroom miso sauce: sauteed mushrooms, soy sauce, sugar, mirin, dark miso

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