Sweet Potato and Spinach Salad
Breakfast November 1, 2009
The baby spinach I bought last weekend was so fresh and beautiful, so I decided to make salad with this spinach and sweet potatoes. I was initially thinking about roasting the sweet potatoes, but then, after a good one-hour workout, I wanted something healthy and light, and decided to just boil them. I added fried bacon, dry cranberries, walnut, green onion to the salad. The dressing was made with salad oil, apple vinegar, dijon mustard, sugar, salt, and pepper.
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スイートポテトとほうれん草のサラダ
朝食 ２００９年１１月１日
さりげなく間をあけながら（笑）、何気にスイートポテトを使ったものを紹介中。
先日買ったベビースピナッチ（ほうれん草）がとっても新鮮できれいだったので、これと一緒にサラダ。
スイートポテトはオーブンでローストでもしてから混ぜようと思ったのだけれど、この日は朝からジムに行ったりしてヘルシー気分だったこともあって（笑）、小さく切ってさっと茹でるだけにした。
好きなものばっかりを入れた盛りだくさんなサラダ。
入っているのは、ベビースピナッチ、スイートポテトの他、かりかりベーコン、ドライクランベリー、くるみ、小ねぎ。
ドレッシングは、サラダ油、アップルビネガー、ディジョンマスタード、砂糖、塩、こしょうで作ったマスタード風味のドレッシング。
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10 thoughts on “Sweet Potato and Spinach Salad
スイートポテトとほうれん草のサラダ”
のりたま
こんにちは！
スイートポテトは冬の味覚ですからね＾＾
とても楽しくレシピを拝見しています♪
>小ねぎ
が入っているあたりがreikoさんのアレンジの素敵なところですね。
ドレッシングもさっぱりしていておいしそうですね～。
今度作ってみようかな。
sachi
こんにちは、とってもとってもご無沙汰しています。
相変わらずおいしそうなお料理の数々にうっとりしてしまいました。
サラダでさえこんなに素晴らしいお料理にしてしまうセンスに脱帽です。
うちではサラダと言えばあと一品の間に合わせである事が多くて（笑）
見習わなくては。
リンクのブログが違いますが、「FU_FU_LUFE」のsachiです。ブログ、お引っ越ししちゃいました。
よかったらまたそちらにもいらしてくださいね。
keiko
これは、本当に器の勝利だと思うわ～☆ この赤いボウル、ほしいなぁぁ
スイートポテトがチェダーチーズ見えるわね！（ってチーズ入りが好きかも＊＊）
日曜日の朝からジムっていうのも聞いてるだけでよい気分になっちゃいました☆
よよ
そうなんです！私もチェダーチーズに見えてしまいました☆
(私は、チェダーチーズ入りのフランスパンや、クラッカーが好きです)笑
ジムでは、どんなトレーニングをされているのですか？？私も、去年通ってたのに、ジムが倒産しました…笑
その後運動不足になった矢先、今年の夏に会社のエレベーターが工事になり使えなくなってから、階段で登るようにしました！！
登るのも嫌だったのに、今では、エレベーターをほぼ使わなくなり、
ちょっと、ＥＣＯな気分にもなりました。笑
jasmine
Reikoさん、こんにちは。＾＾
スイートポテト続いてますね♪
ほうれん草って、いま日本ではちょっぴりお高いのです。。
身近な食材じゃなくって、すっかり高嶺の花的野菜になりつつあります。＾＾；
ほうれん草とかぼちゃのサラダが大好きでした！
それに近いお味ですかね～。＾＾
シーザードレッシングとか合いそうだな～と思ったけど、
Reikoさんの特性ドレッシングがすごくおいしそうで！！
apolomama
スイートポテト、続きますね（笑）
見た感じが安納芋みたいな感じなんですよね～
いま丁度あるんですよ、これが・・・
小さいコロコロが可愛い♪
ぽちぽち
junebug
こんにちは☆
私も新聞でロースト･パンプキンのサラダのレシピを見て、
今週末にでも作ろうかな~と思っていたところです。
ローストダメですか、やっぱりボイルか。。（笑）。
そのレシピではロースト･パンプキンにチーズも入っていました。
高カロリーっぽいですね。でも秋らしいサラダ、美味しそう！
yoko
こんにちは＾＾
かりかりベーコン、クルミ、ドライクランベリーが、またいいアクセントになっていそうです！
見た目も鮮やかでおいしそう＾＾
ちづる
野菜の旬だからか、食材が重なりますね～。ウチにもyamがゴロゴロと。どうやって食べようか迷っているうちに、とりあえず蒸してみました（笑）こうやってサラダに乗せるのも美味しそうですね！色のコントラストがきれいです♪
Reiko
のりたまさん、
こんにちは！
スイートポテト、まだまだ実は続くんですよ～（汗）。
小ねぎ、大好きで、うちの料理、よく入ってますよね（笑）。
でも、この小ねぎ、結構味の引き締め役をしてくれるので、気に入ってます☆
Ｓａｃｈｉさん、
こちらこそご無沙汰してます。
訪問してくださって、しかも温かいコメントまで残していただいて感激してます！
早速新しい引越し先のブログ、リンクさせてくださいね。
もちろん伺います～！
Ｋｅｉｋｏ：
この赤いボウル、なかなか良いでしょ。
本物はもうちょっと濃い深みのある色なんだけれど。
スイートポテト、チーズに見える？？？
確かに。。。
今日は金曜日だけれど、休みにしたので、朝、ちゃんとうちでエクササイズしたよ～。
やっぱり運動すると、体に良いものを食べたくなるよね。
よよさん、
やっぱりチェダーチーズに見えます？
色がそれ系ですよね。
ジムでは、ステアーマスター（坂を上るヤツ）とか、早足で歩くとか、腕と足を両方使うヤツ（名前が分からない）とかやってます。
一時、筋力トレーニングをやってましたが、ちょっとむきむきになり過ぎたのでこれは現在お休み（笑）。
エレベーターを使わず階段、いい運動になりますよね。
私もほとんどエレベーター使いません（田舎なので、エレベーターがあるようなところ少ないんですけどね（笑））。
Ｊａｓｍｉｎｅさん、
こんにちは☆
スイートポテト、続いてます。
実はまだ続くんですよ～（苦笑）。
ほうれん草、日本では現在ちょっぴり高いんですね、残念。
ほうれん草とかぼちゃのサラダ、召し上がったことがあったら、多分近い味でしょうね。
シーザーのようなクリーミーなドレッシングでも美味しいでしょうね～。
うんうん、味が想像できるわ☆
ａｐｏｌｏｍａｍａさん、
スイートポテト、まだ続くんです～（苦笑）。
安納芋、う～ん、どんなお芋なんでしょう。
色がやっぱりオレンジ色系なんでしょうか。
応援いつも感謝です！
ｊｕｎｅｂｕｇさん、
ロースト、良いです！
ヒト手間が面倒くさかった、という理由もちとあって、ボイルにしたといいう話もありますから（笑）。
ローストパンプキンにチーズ入りのサラダ、絶対美味しいでしょうね～。
ぜひぜひ作られたらアップしてください☆
パンプキンとか、スイートポテトとか、スクオッシュとか、秋を感じますよね。
Ｙｏｋｏさん、
かりかりベーコン、くるみ、クランベリー、それぞれ結構味を主張してましたが、美味しい組み合わでした。
そうなんです、色がまた結構鮮やかに決まったところも嬉しかったです。
ちづるさん、
やっぱりあります？
そうですよね、この時期、かぼちゃとか、スイートポテト、ヤム、スクオッシュ等、買っちゃいますよね（笑）。
うちは今日やっとスイートポテトを使い切りました。。。
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