Ginger Mousse
October 10, 2009
I used the recipe from the Four Seasons Hotel Bangkok, listed in the RSVP section in the Bon Appetit magazine October issue. It was very good, but a bit too sweet for my taste.
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生姜ムース
２００９年１０月１０日
Bon Appetit(ボンナペティ)という料理雑誌の中で実はひそかに楽しみにしているコーナーがある。
読者がレストランで食べて美味しかったもののレシピをリクエストすると、雑誌がそのレストランにかけあって、レシピを教えてもらい掲載するのだ。
コレは、“バンコクのフォーシーズンホテルで食べたジンジャー（生姜）・ムースが美味しくって自分なりに作ってみたけれどどうしても上手くいかないので、ぜひホテルからレシピを教えて欲しい”、という読者に応えて、載せられていたレシピ。
６人分と書いてあったので、材料全て半分にして作ったのに、小さい容器を使ったら、７個分も出来てしまった（笑）。
生姜は風味出しに使うだけで、実自体は入っていない。
仕上げは生クリームと生姜の砂糖漬けをのせ、タイムを飾った。
味はちょっぴり甘めだったけれど、生姜味のムース、洗練された大人のデザートといった感じ。
今回はいろいろな器に入れてみたけれど、どの写真をのせるか決められず、全て出してしまうことにした（笑）。
追記： 雑誌のウエブサイトで、このレシピは公開されていないので、材料だけ紹介しますね。
生姜ムース： 生姜、水、ゼラチン、卵黄、砂糖、生クリーム
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11 thoughts on “Ginger Mousse
生姜ムース”
apolomama
これ、どんな味なんだろう？？
ちょっと想像できない・・・
こうなったら作ってみるしかない！
・・・レシピ教えてください（笑）
さすがにコレは想像では作れない(；´Д｀)
Lapin
しょうがのムース。
かなり気になります！！ 私もレシピが知りたいです！！
そのふんわり黄色な色ってしょうがだけで・・・？
甘みをおさえると前菜にもなったりします？？
わたしは白い器のものがすきです～＾＾
keiko
私も白い器に一票☆
色からしてカスタードの生姜風味？かしら。。
毎朝生姜紅茶を作って飲んでるけんちゃんにうけそうな一品だわ。
よよ
生姜ムース！面白いですね～！！
私も、生姜大好きなので、すごく気になります。。
これからの季節、体を温めてくれる生姜にはますますお世話になりそう！
私は、この和食器も、どっしりとした重量感があって、好きです。
和食器だと、プリンっぽいですね。
itsuki
こんにちは^^
しょ ショウガのムース！？
初めて観ましたぁ。。。
見た目は上品なプリンみたいですね^^
食べてみたいなぁ♪
写真が決められない気持ち、分かります^^;
それも、こんなにキレイに美味しそうに撮れていたら、尚更のこと^^
高級ホテルのメニューに載っていても、おかしくないですもん。
reikoさんは、お料理はモチロンですけど、お写真もとてもいいですよね！
全然関係ないんですけど、今19：44 東京は雷が！！すっ、凄いデス^^;
トントン
生姜のムース！
どの器も素敵です！私も決めれません！^^;
生姜の砂糖漬け 香りを増してくれますね。
かぼちゃのクリームパスタもおいしそうです！(^_-)-☆
lovlyeve
生姜ムース
生姜が大好きなので是非食べてみたいです！
それにしても雑誌のような写真に惚れ惚れです。
junebug
うわぁ、、素敵です、、ジンジャー好きとしてはたまりません。
バンコクのフォーシーズンズですか、、響きも素敵（笑）。
ジンジャーは摩り下ろして使っているのですか？
どの器も本当に素敵。でもやぱっぱり王道でグラスかなぁ（笑）。
yoko
こんにちは！
生姜ムース！とっても新鮮ですね。
ちょっと砂糖を減らして作るともっとおいしかったのかしら。
今月号ですか？？最近サブスクライブしだしたんですが、、、
見てると楽しいですよね＾＾
whitegoma
こんにちは！
生姜のムース！凄いわぁ～\^0^/
写真も惚れ惚れ！釘づけです。
どの器が・・やっぱり どれも素敵なので選べないかも？
どんな風に作るか 教えてほしいです。
ところで もう 雪が降っているのですね。
風邪ひかないように してくださいね＾＾ｖ
Reiko
apolomamaさん、
生姜の味がしっかりしてます（笑）。
でも意外に違和感がないんですよ。
レシピは雑誌のウエブサイトに公開されてないので、材料だけ本文に載せますね。
lapinさん、
ふんわり黄色は、卵黄の色が出ているんだと思います。
甘みを抑えて前菜に。。。グッドアイデアかも！
白い器が良いです？
嬉しいです！
雑誌のウエブサイトでレシピ、公開されていないので、材料だけ本文に載せますね。
Keiko:
白い器がやっぱり人気ね～。
ムース自体色が薄かったので、白い器はどうかな、と思ったけれど。。。
生姜、身体に良さそうだもんね。
けんちゃん、生姜紅茶毎朝飲んでるの？
スゴイっ！
よよさん、
生姜ムース、あまり見かけないですよね。
でもおっしゃる通り、生姜からだに良さそうなので、こんな風にして取り入れるのも面白いかも。
和食器も悪くないですよね。
本当は醤油とか入れるのだと思うのですが（笑）。
Itsukiさん、
生姜のデザートってあまり見かけないかもしれませんね。
写真ほめていただいてありがとうございます！
東京雷ですか。。。
私雷大嫌いなんですよね。。。
速く過ぎ去ったことを祈ります。
トントンさん、
祖父がのムース、美味しかったですよ。
砂糖漬け、おっしゃる通り、香り増しに効果がありました。
かぼちゃのクリームパスタ、コレはとっても気に入ってしまいました。
また作ろうと思ってます。
lovelyeveさん、
生姜美味しいですよね。
うちも夫婦して大好きでして。
嬉しいコメント、ありがとうございます。
Ｌｏｖｅｌｙｅｖｅさんから写真をほめていただけるなんて照れますが嬉しいです！
junebugさん、
ありがとうございます！
さすがフォーシーズン！って感じのデザートですよね（笑）。
ジンジャーは荒く切ったものを沸騰した湯に数分つけて香り出しして使ってるんです。
グラスも悪くないですよね～。
Yokoさん、
そうなんです、ちょっと甘過ぎた感じが私にはしたんですよね。。。
レシピが載っていたのは、Ｏｃｔｏｂｅｒ２００９号です。
サブスクライブしてらっしゃるんですね。
私も結構よく買うので、夫にサブスクライブすれば、といつも言われるのですが、毎月他にも違う雑誌を買いたいこともあって、なかなか踏み切れません（笑）。
whitegomaさん、
嬉しいコメント、ありがとうございます！
作り方、ウエブサイトで公開されてないので、材料だけ本文に載せますね。
良かったらご覧ください。
雪、ちょっと早めに降り、びっくりしました。
はい、風邪は引かないようにがんばります。
日本も少しずつ寒くなってきましたか？
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