Fried Tofu Salad with Miso Dressing
揚げ豆腐のサラダ、味噌ドレッシング

Fried Tofu Salad with Miso Dressing
Lunch September 27, 2009

A big bowl of vegetable salad with crunchy fried tofu. This is one of my favorite salads. Today I used Asian inspired vegetables, such as bok choy and sprouts. The miso dressing was made with miso, soy sauce, white vinegar, salad oil, sesame oil, brown sugar, salt, black pepper. Tofu was cut into small pieces and dried well. Each piece was coated with corn starch, and fried in oil. Dry them on paper towel. Salt them while still hot. Place the cruncy tofu on a bed of vegetable mixture and serve it with the miso dressing.

Vegetables: bok choy, sprouts, carrots, mushroom, grape tomatoes, yellow peppers, green onion

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揚げ豆腐のサラダ、味噌ドレッシング
昼食　２００９年９月２７日

大好きなサラダの一つがコレ、揚げ豆腐のサラダ。

水切りした豆腐を一口サイズに切ったら、コーンスターチをまぶして、油でさっと揚げる。

これを好みの野菜と一緒に盛って、味噌ドレッシングと一緒にいただく。
表面はぱりぱりっとして中は柔らかい豆腐としゃきしゃき生野菜との相性が好き。

今回使った野菜は、青梗菜、もやし、プチトマト、黄ベルペッパー、にんじん、マッシュルーム、小ネギ。

味噌ドレッシングは、味噌、しょうゆ、酢、サラダ油、ごま油、ブラウンシュガー、塩、こしょうを混ぜて作ったもの。

こういうサラダはたっぷり生野菜が食べられるのが嬉しい。

今朝は夫と二人でインフルエンザの予防注射に行った。
予防注射、適度な運動、ヘルシーな食事で、今年の冬は風邪を引かずに乗り切りたいなあ。
　
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