Red Wine Poached Pear Tarte Tatin
September 19, 2009
The pears were poached in a mixture of red wine, sugar, a cinnamon stick, and a clove for only a few minutes, and then marinated in the same mixture in the fridge for several hours. I used this red wine poached pears and made mini tarte tatin with store-bought puff pastry. I served it with whipped cream, but it’s great with vanilla ice cream, too.
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洋ナシの赤ワイン煮で作るタルトタタン
２００９年９月１９日
タルトタタン、と言うと、りんごで作ったものを見ることが多いけれど、別の果物で作っても美味しい。
洋ナシとかプラムなどなど。。。
今回は洋ナシバージョンなんだけれど、ちょっぴりひとひねりで、赤ワインに漬け込んだものを使ってみた。
赤ワイン、砂糖、シナモン、クローブを入れて沸騰させたものに洋ナシを入れて数分煮込んだら、火から下ろして、更に数時間漬け込む（冷めたら冷蔵庫に入れる）。
ペーパータオルでしっかり水気を取ったら、バターを多めに塗って砂糖を振り入れた耐熱皿に入れ、その上に市販のペイストリー生地をのせ、ナイフで穴を開けたら、オーブンで焼いて出来上がり。
今回はアイスクリームを切らしていたので、室温まで冷めたところにホイップクリームをのせたけれど、温かいところにバニラアイスクリームをのせても美味しい。
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10 thoughts on “Red Wine Poached Pear Tarte Tatin
洋ナシの赤ワイン煮で作るタルトタタン”
yoko
あぁ〜、これ、食べたいです！
赤ワイン煮、ひねりがきいておいしそう！！
バニラアイス添えたいですね＾＾
それにしても、市販のペイストリー生地ってとても便利ですよね。
生地からだと作るのに気合いが必要で、なかなか実行に移せないです＾＾；
t-nana
私もこれ食べたーい！
洋ナシって大好きなんです。
うん、私はこれにアイスクリーム派だな。
りんごより、絶対好みだわ～ おいしそう～!!
reikoさん、日本の梨を使ったおいしいデザートってご存知ですか？
梨を箱でいただくことがあるので、調べてみたんですが、なかなかおいしそうなのがないんです。
お料理の素材としては難しいのかな？
apolomama
美味しそう～～～～♪
私、赤ワインがだめかも( ；∀；)
でもでも、最近フルーツ系のアルコールは
アレルギーがあんまりでないことを発見！
これもチャレンジしてみようかなぁ・・・
応援ポチ。
itsuki
こんにちは♪
凄い。。。(感動)
洋ナシを赤ワインで煮込む。。。なるほど。。。^^
漬け込んで、しっかり味が付く訳ですね！
説明がとても上手だから、私にも出来るんじゃないか！？なんて思っちゃいますけど、お菓子作りはセンスが第一！
reikoさんは、ホント何でもシェフみたいに作っちゃいますねぇ^^
アイスクリームも、美味しそうですね♪
すっごく食べたくなってきちゃった^^
美味しそう過ぎます！^^;
whitegoma
洋梨の赤ワイン煮のタルトタタン・・・凄い！タルトタタン=りんごしか 思わなかったです。
洋梨しかも 赤ワイン煮・・・りんごより 美味しいかも！
本当にreikoさん家が近くだったら 習いに行きたいです。
Mick
I have rarely had pears as a dessert, but when I have it’s been very good. The “grainy” texture of a pear can be quite interesting. Of course I love cinnamon too.
セレンディピティ
洋梨の赤ワイン煮…それだけでもおいしそうですが
それをタタンにするなんて、たまりません☆
そのまま使うよりも、色がきれいに仕上がりそうですね。
スパイスが効いて大人のお味ですね。
えいと＠
こんにちは、えいと＠です。
洋梨の赤ワイン煮！ 友人が作ってくれたのをいただいたことがあります！
すごーーーっくおいしかった！
reikoさんのはさらに盛りつけも素敵〜♪
お店出せそうですねー！
おいしそう〜〜〜。 ぽち
えいと＠
よよ
うわ～☆この色は、赤ワインの赤なんですね？
とっても魅力的なボルドー！！何だか、ワインがのみたくなってきました(笑)
そうそう、温かいデザートに、アイスクリーム！！おいしいですよね♪
考えるだけでも、お腹がすいてきます。。
最近、果物は梨が最盛期？でよく食べています～！
近くに農家があるので、行ってみたら、試食もできるし、おまけも付けてくれるし。
もうスーパーでは、買えなくなりますね。。
★スーパーナチュラル。･･･あれれ？アメリカのドラマだった気がします。
やっと、夢でうなされなくなりました。笑
Reiko
Yokoさん、
洋ナシそのままで作るタルトタタンも好きなのですが、赤ワイン味っていうのが大人の味になりました☆
バニラアイスがやっぱりいいですよね～。
そうです！全く同感！
市販のペイストリー生地はホント優れものだと思います。
t-nanaさん、
洋ナシ、美味しいですよね、私も大好きです☆
洋ナシがお好きだったら、ぜひタルトタタン、お勧めです。
日本の梨を使ったデザートですか。。。
日本の梨って水気が多いですよね。そこがちょっと難しいかも。。。
デザートではないけれどスライスしてサラダなんかに使ってみるのは面白いかも。。。
apolomamaさん、
ありがとうございます！
そうでしたね、アルコールが入ってますもんね。。。
コレ、実はかなりしっかりワイン味がします。。。
アレルギーが出るのはつらいですよね。
応援いつも感謝です！
itsukiさん、
嬉しいコメント、ありがとうございます！
洋ナシ、あまり柔らかくしたくなかったので（オーブンで後から焼くこともあって）煮込んだのはほんの数分、どちらかというと、赤ワインの浸し！のようなものです。
説明そのまま、実はと～っても簡単です（笑）。
お菓子は私も実は失敗すること多いのですが、こうやって市販のものを使うと結構手軽に出来るところがいいかもしれません。
whitegomaさん
タルトタタン、というと、やっぱりりんごのイメージですよね。
こちらではプラムなんかで作ったものも時々見かけますよ。
洋梨、赤ワイン煮にしてから使うと、ちょっと大人の味になりました☆
Mick:
Pear is one of my favorite fruits. I agree there are restaurants that serve very good pear desserts.
セレンディピティさん、
洋梨の赤ワイン煮、それだけでも美味しいですよね。
それを、タタンで、キャラメライズさせたところをペイストリーと一緒にいただくの、なかなか気に入ってしまいました。
おっしゃる通り、この色は赤ワインのしみ込んだのと、キャラメライズされたことで出来上がった色なんです。
見た目にもいい感じに仕上がりました。
スパイスも好みでいろいろ調節して作るのが楽しいと思います☆
えいと＠さん、
洋梨の赤ワイン煮、人気ですよね～。
私も大好き、普段はそれとアイスクリームを一緒に食べるのが好きです。
盛り付けもほめていただいて嬉しいです！
よよさん、
そうなんです、この色は赤ワインとキャラメライズされた色なんです～。
確かにボルドー！を思わせますよね。
日本では梨の季節ですね～。
日本の梨は水気がたっぷりで、ヘルシーなイメージです。
近所の農家で購入することができるなんてうらやましいです。
おまけもついてくるなんて。
私だったら通ってしまいます（笑）。
スーパーナチュラル、ウイキピディアで調べてしまいました（笑）。
なかなか人気な番組のようですね～。
でも怖がりの私には見られそうにないです（苦笑）。
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