Chicken with Mint and Parsley Sauce
Dinner June 22, 2009
Remembering seeing Bobby Flay and Giada Laurentiis making some green sauce together for grilled chicken on Food Network the other night, I tried to make something similar. I did remember them using mint, honey, garlic, salt, and pepper for their sauce, but I didn’t remember other ingredients they used. So I improvised and added parsley, Dijon mustard, lemon juice, and olive oil and made my own version of green sauce. I served this sauce with sauteed chicken breast for dinner tonight and it was delicious!
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ミントとパセリのグリーンソースがけチキン
夕食 ２００９年６月２２日
先日テレビで見ていた料理番組で作っていたソースが美味しそうだったので、うろ覚えの材料に適当に自分でいろいろ足して、こんなソースを作ってみた。
番組を見ていて気に入ったところは、ミントの葉をたっぷり入れるのと蜂蜜を加えるところ。
私がソース作りに使った材料は、ミント、パセリ、蜂蜜、レモン汁、ディジョンマスタード、おろしにんにく、オリーブオイル、塩、こしょう。
全部容器に入れて、バーミックスで混ぜるだけ。
ミントのほのかなさっぱりとした風味と、蜂蜜の甘さがヒントになって、かなり気に入ってしまったこのソース。
ソテーした鶏胸肉にかけて。
コレ、テリーにも大好評。
彼は、一切れごと、ソースをたっぷりとかけておりました。
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10 thoughts on “Chicken with Mint and Parsley Sauce
ミントとパセリのグリーンソースがけチキン”
ひろめい
バジルかとおもいきやミントですか！！
す～は～とならないんですか？
（↑すみません、素人質問ですね、、）
胸肉なのにジューシーなこの雰囲気・・・
めちゃめちゃ美味しそうすよーー！
レシピ、うろ覚えなのに出来ちゃうなんて
reikoさんだからですよね～＾＾
アングロカラー
突然の投稿失礼致します。
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突然の投稿にも関わらず、最後までお読み頂き有難うございました。
えいと＠
こんにちは、えいと＠です。
おいしそうですねー！
ミントのソース！ ちょっと一風変わった風味になるのかしら？
ところでreikoさんはチキンはどの部分を使われてます？
胸肉でしょうか？
えいと＠はもも肉を使うことが多いんですけど、
なかなか骨なしの鶏肉がなくて〜。
骨があってもいいんだけど，食べにくいですもんねー。
日本みたいに骨なしのもも肉をもっと売って欲しいですね〜。☆
えいと＠
yoyo
ミントはソースにしても、あの爽快感は健在なのですね！
私も、テリーさんに負けず劣らず、ソースをタップリ付けた～いです。
最初の写真、お皿の模様と緑が、とってもキレイです♪
蜂蜜の甘みって、独特ですよね～！お花によって、香りも変わってくるとか。
それゆえに、苦手な方も多いみたいですが。
よく、マドレーヌやフィナンシェで、蜂蜜を使っているものがありますが、
あの砂糖とは違うまったり感が、癖になります。。笑
セレンディピティ
いつもながら美しい一皿ですね。
ぱっと見てバジルかな？と思ったら、ミントでしたか。
ミントは家では専ら、お菓子のしかも飾りに使うぐらいで
お料理に使ったことがないんです…。
ハチミツが入ると、ミントもまろやかになりそうですね。
お肉の焼き色もきれい♪ おいしそうです。
どん
ミントソース！さわやかで、暑い季節にはいいかも！
お皿も、アンティークな感じでステキ！
先日、仕事でアンティーク雑貨のサイトを見る機会があり、お皿とかカゴとかウットリしながら見てました（笑）。
でも、高いですね～。物によるんだろうけど、私が見たものは高かった･･･
でも、ステキでした。
さて、明日は子供の授業参観！
私は授業中先生の話を全く聞かない子供だったので（笑）、大人になった今も、この授業参観で先生の話を聞くのが苦手･･･（笑）
上の娘（6年生）はさておき、下の娘（4年生）はまだ見に来てほしがるので、文字通り、顔を出すだけですね～（笑）
keiko
わ☆このソースにとても似たのを作ったことあるわ！ まだラムに慣れてなかった時分に、ミントハチミツソースでラムステーキっていうレシピがあって、とっても美味しかった記憶があるの。。
でも、それを最近再現してみたら、甘すぎて、不評･･･。ラムにも慣れたからもっと本格的に（ん？どんなん？）食べれるようになっちゃって＊＊
相変わらず、礼ちゃんのは写真が美しいです～☆
Reiko
ひろめいさん、
そうなんです、ミント！
こちらでは、ミント、料理によく使われるんですよ。
私も最初は、同じこと思いました（す～は～ってなるかなっと（笑））が、そこまで強くなくって、良い感じで爽やかさが加わるんですよ☆
胸肉、ジューシーに焼きあがると嬉しくなります。
うろ覚えレシピ、結構多くって（苦笑）。
えいと＠さん、
ありがとうございます。
チキン、胸肉とモモ肉、作るものによって使い分けてますよ～。
煮込みもののときはモモ肉が多いですが、一般的に、夫が胸肉の方がいい、というので、最近は胸肉を使うことが多いかもしれません。
骨無しのモモ肉ないです？
うちの近くのスーパーではいつも売ってますよ～（地域によって違うのかな？）。
ｙｏｙｏさん、
写真、ほめていただいて嬉しいです！
蜂蜜、そうみたいですね、花によって違う香り、っていうの。
最近、生蜂蜜！、というのをインターネットで見つけて以来、気になってます。
蜂蜜は砂糖とはまた一味違った風味がありますよね、私も大好きです☆
セレンディピティさん、
ありがとうございます！
一見、確かにバジルにも見えますね。
そうなんです、ミント、アメリカでは料理によく使われますよね。
ミントを料理に、意外に違和感がなくて、美味しいんですよ。
どんさん、
アンティーク、素敵なものを見ると私も興奮してしまいます～！
今週末はまたアンティークものを求めて田舎のフリーマーケットへ出かける予定です☆
授業参観、懐かしい！
確かにお母さんも先生の話を静かに聞かないといけないですもんね、参観中は。。。
私も結構この歳になると、苦痛かも（苦笑）。
ＫＥＩＫＯ：
確かに、ラムだと、ミントソースだよね～。
ラムにあわせるミントソースって結構難しいよね。
私も甘すぎて失敗、ってことあったような。。。
写真、ほめてもらえて嬉しいよ～。
この皿は最近使ってなかったけど、結構好きなんだよね☆
whitegoma
こんにちは！はじめまして！
ミントのソース すごいですね＾０＾今度 試してみます。ポチ！！
reiko
whitegomaさん、
訪問とコメント、ありがとうございます！！
ミントのソース、実はかなり気に入ってしまいました。
ミントの爽やかさと蜂蜜の甘さ、お勧めです☆
応援のポチ、感謝です。
またぜひ遊びにいらしてくださいね。
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