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きのこストロガノフ風

きのををたっぷり入れたストロガノフ風です。

風、というのは、たいていソースに入るサワークリームはなしで、ひよこ豆をクリーム状にピュレーしたものが入っているから。

こういうソースのときは大抵カシューナッツやら手作りルーでとろりとさせることが多いのですが、今回はちょっと冒険で、ひよこ豆。

先日メキシコ、カンクーンというリゾートのバイキングで、夫が、パスタのトマトソースに、フムス(ひよこ豆のピュレーに味がついたもの)を混ぜて、トマトクリームソースを自分で作っているのを見て、これやってみよう、と。 

パスタはフェタチーニみたいなもっと幅の広いものがよかったんだけれど、全粒粉のものが見つからず、まあ幅的に近いかな、ということで、リングイーネを使いました。 


 
いい感じに出来上がりましたよ~。

エレガントと素朴さがあわさった一品、とでもいったらよいでしょうか。。。

また今週もはじまりはじまり~。 

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