インスタグラム、見るのが好きなのは、ファッション、インテリア、そして、やっぱり、食べ物ですねえ。
フォローしている地元のレストランの写真をよく載せている方が、最近ココナッツリゾットというのをあるレストランで食べた、ということでその写真を見て、私、あら、これ作ってみたい～、となりまして。
そして、たまたま先日、夕ご飯何食べたい？と聞く私に、
夫：スープ。。。ご飯が少し入って。。。あと野菜たっぷり。あっ、にんにくも。。。で、カレー味がいいなあ。
私：ココナッツミルク入れていい？（夫はココナッツはものによってビミョーなのです。）
夫：いいよ～。
ということで、（カレー風味）ココナッツリゾットに決定。
私、いつも書いてますが、レシピ通りものを作ったり、レストランで食べたものを丸のままマネするのが嫌いで、自分流にアレンジするのが好き。
で、今回もインスタグラムでみたものとは全く別物の出来になりました～。
私バージョンに入れたものの一つは、このクリスピーオニオン。
さっと小麦粉をまぶした玉ねぎスライスをかりっと揚げます。
こういうのがちょっとあるとコクが出て美味しいし、かりっとした食感も好きだし、何より見た目が好き。
彼女がお店で食べた、というココナッツリゾットは、焦がしたブロッコリーがよかったのよ、と彼女は言ってましたが、私はカレー味のリゾットということもあって、あえて、焦がしトマトをあわせました。
出来上がり～。
カレー風味ココナッツリゾット、焦がしトマト、ロースト野菜、クリスピーオニオンのせ。
リゾットはなんちゃってリゾットですが、クリーミーで美味しい。
ご飯は玄米を使ってます。
一口ごと、トマトを崩してリゾットと一緒に食べるのがいい。
トマトの酸味がぱっと味を明るくしてくれるような気がします。
今日はミネソタ、最高気温がー２度まで〝上がる”、という予報で、みんな盛り上がってます（苦笑）。。。
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