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ピニャコラーダぜんざい

新年はやっぱりぜんざいでしょう、ということで、ピニャコラーダぜんざい。

もともとのぜんざいからはかな~りかけ離れたものになってしまいましたが、ムリヤリぜんざいと呼ぶことにしました(笑)。

ちゃんとお餅は入ってますよ~。

子供のころに食べたお餅はなぜかジャンボサイズだった記憶があって(自分が小さかったからかな?)、一つ食べるのさえ大変な思いをした記憶がありますが、最近買うお餅は小さめで食べやすいですね。

日本にいたころはお正月でも好んで食べたことはなかったのに、こちらではやっぱり食べたくなるっていうのは最近になって味覚が変わったのか、ないものねだり、なのか。

お餅は焼きすぎて爆発するのが怖くって、トースターの前でずっと待ちました。

綺麗に割れ目が入っていい感じ。

名前通り、ピニャコラーダというカクテルの風味が基本のぜんざいです。

少し甘くしたココナッツクリーム(温かくしました)に、ラム酒をほんのりきかせ、そこに、焼いたお餅と餡を入れ、仕上げにパイナップルとトーストしたココナッツフレークをのせて出来上がり。

大変美味しゅうございました。

実はココナッツと餡の組み合わせ、意外かと思われるかもしれませんが、コレがイケます。

ココナッツ好きな人には絶対おすすめです。

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