最近テリー忙しく出張が続いています。
となると、増えるのが外食。
出張のない私から見ると、外食いいなあ、と以前は思ったものですが、テリーもいつも言うようにうちで食べるご飯が一番（嬉）、なんですよね。
それでも、テリー、外食で美味しいものや変わったものを見つけると写真を送ってくれます。
で、最近外食で気に入った、と教えてくれたのが、ピスタチオバジルソース。
でまずは、ソースにあいそうなもの、ということで、南瓜ラビオリを作りました。
ラビオリっていってもなんちゃってラビオリで、餃子の皮を使ってます。
なので、中身さえ用意すればあっという間に出来上がるのが嬉しいところ。
そしてこれがピスタチオバジルソース。
バジルソースは大抵パインナッツが使われることが多いのですが、パインナッツの代わりに、ピスタチオを使いました。
ピスタチオ、我が家では人気のおやつなので、ローストしたものがいつもあるのですが、今回はこれ用に、ローストしてないものを買ってきて使いました。
こんな感じ。
なかなか美味しそうにできたでしょ。
このイエロースクオッシュはファーマーズマーケットで手に入れたもの。
この鮮やかな黄色に惹かれました。
小さめ、細めだったので、半分に切ったら、オリーブオイルでさっとソテー。
ラビオリの中はこんな感じ。
まだまだ火曜日。
頑張りますよ～。
皆さん、野菜たっぷり食べましょう。
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