トーストにアボカドをのせるアボカドトーストは大好き。
大抵自分で作る全粒粉ハード系パンのスライスを軽くトーストしたら、アボカドをたっぷりのせてフォークで軽くつぶしたら、
塩こしょう、
そして、好みで、クラッシュドレッドペッパーをふりかけたり、オリーブオイルをたらしたりするのが基本。
クリーミーなアボカドとかりっと焼いたトーストの組み合わせ、これだけで十分美味しいのですが、
今回はちょっと時間があったので、
照り焼き味にマリネしてかりっと焼いたテンペ（インドネシアの発酵大豆）スライスと、コールスローをのせることに。
コールスローは基本のキャベツやらラデイッシュの他に、今回は、りんごとマンゴー、そして、フレッシュミントの葉なんかも投入。
フレッシュで美味！
こういうかりかりテンペを作るときはいつもちょっと多めに作って冷凍してます。
すぐに解凍できるし、塩辛いものが食べたいときのおやつにぴったりなんです。
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