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バターナッツスクオッシュ・ダンプリング

スクオッシュというと秋、というイメージですが、最近ここそこで見かけるようになりました。

確かに気温的にも秋な気配なミネソタです。

スクオッシュの中でも好きなバターナッツスクオッシュを買ってきました。

午後の日差しからいっても秋な写真ですよね、これは。

皮をむいて小さくキューブ状に切ったらオーブンでロースト。

スクオッシュと一緒ににんにくもローストしました。

写真はローストして中身を取り出した後のところです。

もともとはラビオリを手作りしようと思ってましたが、週中の夕食にはちょっと時間がかかりすぎるので、餃子の皮を使いました。

ラビオリっていうよりは、英語でいうダンプリング。

中身はローストしたバターナッツスクオッシュ、ローストしたにんにく、そのほかにメープルシロップ、スパイスなんかでしっかり味をつけました。

かけたソースはくるみを使ったグレイビー。

クリーミーなソースを作るときはカシューナッツを使うことが多いのですが、今回初めて胡桃を使ったら、あらびっくり。

トマトで赤かったソースがこんな濃い色のグレイービーみたいになりました。

味にも深みが出てなかなか気に入ってしまいました。

添えたのは、ほうれん草のソテーをたっぷり。

新鮮なほうれん草を見つけるとついつい手が伸びます。

火を入れると本当に美味しくもりもり食べられるのがいいですね。

素敵な週末をお過ごしください。

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