料理のアイデアはどこからでもやってくるものです。
レストランで食べたのが美味しかったからそれをまねて、というのは多かったのですが、
最近はインスタグラムで見た他の人がレストランで食べたものにも影響を受けたりします。
今回のはまさにそんな一品。
インスタグラムでフォローしている人が、レストランで食べた焦がしスイートポテト、という写真がとっても美味しそうで、
似たようなものを作ってみたくなったのです。
私バージョンはヨーグルトじゃなくってココナッツクリーム、とか、トッピングをかなり変えてみたり、と出来上がりはかなり別物。
こうやってアイデアだけもらって自分の味に作り上げる過程は大好きだったりします。
まずはスイートポテト（アメリカではスイートポテトと呼ばれるポテトがあるんです）をオーブンでロースト。
半分に切ったらフライパンで少し焦がします。
たた～ん。
出来上がりはこんな感じ。
焦がしスイートポテトに、クミン風味のココナッツクリームをたっぷりかけ、その上に、南瓜の種、ひまわりの種、ドライクランベリー、ルバーブのピクルスをのせ、さらに、ミントと香菜を散らしました。
使った種とドライクランベリーはコストコで見つけたこんなのを使いました。
サラダ用のトッピングとして売ってたのです。
テリーはココナッツ類（ココナッツオイル、ココナッツミルク・クリーム、ココナッツフレーク等）苦手なので、一口だけ食べてみる？と、お皿を渡したら、知らぬ間に完食！
自分でもちょっと自慢な一品となりました。
おしゃれな見た目も気に入ったのですが、味・食感の組み合わせがよいんです、これ。
少し焦がしたスイートポテトの風味、クリーミーだけどクミンできりっと味付けされたココナッツクリーム、ぱりぱりっとした種、甘いドライクランベリー、少し辛くて甘酸っぱいピクルス、そして、爽やかミントと癖のある香菜。
全部一緒に口に入れると、いやいや最高～。
インスタグラムもやってます。よかったらチェックしてみてくださいね。
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