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Baked Potato & Tomato
ポテトとトマトのオーブン焼きで朝食 

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Baked Potato & Tomato
Breakfast April 19, 2009

Sliced potatoes(cooked), tomatoes, and onion(sauteed) were placed in a shallow baking pan. Put coarse bread crumbs on top, sprinkle olive oil, salt, and pepper, and bake them in the oven. Serve it with scrambled egg with simple green dressing made of oil, vinegar, parsley, salt, and pepper.

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ポテトとトマトのオーブン焼きで朝食
朝食 2009年4月19日

肉ナシなので、一応ベジタリアンかな。

薄切りにしたジャガイモ(さっと茹でておく)、トマト、玉ねぎ(さっと炒めておく)をパイ皿に入れる。

粗く切ったパンをぱらぱらっとのせたら、全体にオリーブオイル、塩こしょうをかけて、オーブンで好みの焼き色がつくまで焼く。

これをスクランブルエッグと皿にのせたら、パセリ、オイル、酢、塩こしょうで作ったドレッシングを全体にかけて出来上がり。

赤、黄色、緑で、元気が出る(かな?)、朝の一皿(笑)。

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9 Comments

  1. 卵にトマト。。。
    朝食によく出るけど、これはオシャレですね~

    Wednesday, April 22, 2009 at 10:20 pm | Permalink
  2. tamirin wrote:

    朝からこんなに美味しそうな食時なんて
    1日いいことがある予感~♪

    Wednesday, April 22, 2009 at 10:21 pm | Permalink
  3. yoyo wrote:

    あ~元気になる色あいですね!
    今の私には、元気をもらえるお料理です~♪

    実は、昨日の夜に母と仕事の件で口論になりました~★
    母も仕事で疲れているのは分かってるんですが、
    言い方がカチンときてしまって・・・
    黙ってきいては、あげられませんでした!
    よく考えると、ややこしく考えすぎなんじゃない?と
    思えるような事なのですよね。笑

    Thursday, April 23, 2009 at 1:06 am | Permalink
  4. トントン wrote:

    元気の出るカラーの朝食ですね。
    ベジタリアン 大賛成!!!(^_-)-☆
    ただ、肉が食べれないだけです。(笑)

    朝は、マックのマフィンとハッシュドポテトとコーヒーでした。^^;
    24時間営業しているので、朝早くも行けるので助かります。
    ついつい面倒になるとマックに走ります。

    マックに行き、ハンバーガーとベーコンを抜いて下さい!と言うと、”え?”と言う顔をされましたが
    私の顔も見慣れたらしく、普通にオーダーを取ってもらえるようになりました。よかったぁ~!(^_-)-☆

    Thursday, April 23, 2009 at 1:29 am | Permalink
  5. ゆず wrote:

    オシャレなカフェの朝食のようですね☆
    ビタミンカラーがキレイで見ているだけで元気になれそう。
    パセリドレッシングなのですねぇ~
    オーブンで焼いたものにパセリドレッシングを掛けて頂くという
    発想がなかったかも・・・ 
    普通に粉チーズかけるより断然美味しそう♪

    Thursday, April 23, 2009 at 4:00 am | Permalink
  6. ひろめい wrote:

    あったかいトマト
    美味しいですよね~
    野菜もタンパク質も糖質もいっしょに摂れてますね^^
    こんなの朝、さっと出てきたら
    嬉しいな~
    応援ぽっちり♪

    Thursday, April 23, 2009 at 4:20 am | Permalink
  7. ycechevarri wrote:

    Reiko さ~ん!
    お久しぶりでございます。
    おいしいお料理が沢山で、毎回楽しみに見てました!
    こちらの朝食もよさそう~。
    鮮やかな色合いに、おいしい匂い、味も最高~って感じですね。

    ちょうどReikoさんがラジオ出演されたときに九州にいたんですが、場所が悪かったのか電波が入らなくて聞けなかったんです。
    ちょっと残念・・・。

    Thursday, April 23, 2009 at 7:49 pm | Permalink
  8. ぱっと目に飛び込んできた美しいお写真に、目が釘付けになりました。
    うわ~、おいしそう。
    reikoさんがB&Bを始められたら、きっと大人気になりますね!
    柔らかな色の焦げ目はじゃがいも?と思ったら、パンだったのですね。
    あらかじめクルトンみたいにして炒めたのを、のせていらっしゃるのでしょうか。
    パセリドレッシングのグリーンが、春らしくてすてきですね。

    Thursday, April 23, 2009 at 9:05 pm | Permalink
  9. Reiko wrote:

    アロマハートさん、
    おしゃれに見えます?嬉しい。ありがとうございます~!

    tamirinさん、
    朝食が美味しいと良い一日になる予感ってありますよね☆

    yoyoさん、
    この原色の組み合わせが元気がでますよね。
    あらあら、お母様と口論ですか。。。
    私も昔はやったものです(苦笑)。
    仕事で疲れていたりすると心の余裕が少なくなったりしますよね。
    yoyoさんもお母様も週末はのんびり楽しくお過ごしくださいね。
    *yoyoさん、でこぽんの写真、届きました。ありがとうございます。見た目もとっても可愛い形ですよね。次回帰国した時は探してみたいと思います☆

    トントンさん、
    肉なしの食事もいいものですね、さっぱりぺろりと食べてしまいました☆
    マックのコーヒー、悪くないですよね。
    うちも時々マックで朝食、やりますよ。
    ハンバーガーとベーコン抜き、っていうのは確かにびっくりされるでしょうね☆

    ゆずさん、
    やっぱり朝なので、さわやかに。
    あとパセリが大量に冷蔵庫にあったものでして、こんなものが出来てしまいました。
    ドレッシングをサラダ以外にあわせるの、実は結構好きでよくやるんですよね~。
    カフェの朝食のよう、だなんて嬉しいコメント、ありがとうございます☆

    ひろめいさん、
    あったかいトマト、好きなんですよね~。
    ちょっと火を通すと朝からでも食べやすかったりします。
    応援、いつも感謝です☆

    ycechevarriさん、
    こんにちは~。
    嬉しいコメント、ありがとうございます☆
    そうだったんですね、あの時九州にいらしたんですね。
    私は九州には残念ながら全く知り合いがいないので、ラジオではどう聞こえたのかちょっと心配でしたが、とっても楽しい経験でした。

    セレンディピティさん、
    嬉しいコメント、ありがとうございます!
    B&B、やったら楽しいだろうなあ、と思うのですが、外からは見えない大変さがあるのだと思うと、家でB&Bごっこをしているのが一番かも、なんて思う今日この頃です(笑)。
    パンは炒めず、フードプロセッサーで細かくしてオリーブオイルをかけたものを、既にオーブンに入れていた薄切りのジャガイモとトマトがいい色がついたところで、上にぱらぱらっとかけオーブンでかりっと焼き目をつけました。
    パセリが沢山手に入ったので、こんな風に朝食にも使ってみましたが、爽やかな味わいがなかなか気にいってしまいました☆

    Friday, April 24, 2009 at 9:33 pm | Permalink
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