オレンジ色ポテト型キッシュ
パイ生地の代わりにスイートポテトというオレンジ色をした甘目のポテトをスライスしたものを型代わりにしたキッシュです。
友達がフェースブックにこのアイデアを載せていたのを参考にして作ってみました。
中身は、玉ねぎとほうれん草のところに、私はきのこも投入。上にのせるフェタチーズは、私はガーリックとハーブの効いたブルサンチーズとクリームチーズを混ぜたもので代用。
スライスしたポテトは型に綺麗に並べたらまずそれだけで焼いて、その後に中身を入れてさらに焼いてあります。
パイ生地を使わないので、全体に軽い出来上がり。
一切れ、二切れ、とどんどんイケちゃいます（笑）。
スイートポテトの綺麗なオレンジ色（上写真の断面で見えるかな？）とナチュラルな甘さがこれまたいいんですよ～。
テリーに大好評でとっても嬉しかったです。
週末のブランチにぴったり、おススメです。
キッシュは、以前にも、こんなのや、 こんなの、 こんなの, こんなの、など作ってます。
ちなみに上最後の写真は、3歳の甥っ子くん。
先週末一緒に散歩にいった途中に撮った写真です。
テリーに教えてもらって、ミシシッピ川に向かって石投げをする甥っ子。
この頑張るポーズが何ともキュートで（笑）。
子供を産まない、というのは二人で決めたことで、後悔はないのですが、こういうテリーの姿を見るとつい胸がきゅんとします。
テリー、絶対すっごくいい父親になってたと思うから。。。
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