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Fettuccine with Veggie Bolognese Sauce
ベジボロネーゼパスタ

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Fettuccine with Veggie Bolognese Sauce

I always liked the meat sauce that my mom used to make.

Growing up in Japan in the 70’s, spaghetti with meat sauce was still kind of a cool “western” meal for us (lol).

I later learned that Bolognese sauce is a bit more complicated than the meat sauce that my mom used to make, but nonetheless it became also my favorite.

Now we are on the 95% plant based diet.

I didn’t want to use a lot of ground meat, so I decided to make Bolognese-like sauce with lots of vegetables.

I was super happy with the result!

Fettuccine with Veggie Bolognese

veggie Bolognese sauce
– canola oil
– 2 cloves garlic, chopped
– 1 onion, chopped
– 1 carrot, chopped
– 1 stalk celery, chopped
– 1/2 green pepper, chopped
salt and pepper
– 1 cup unsweetened/unflavored soy milk
– 1/3 cup Sherry wine
– 1/2 tablespoon sugar
– 1 can petit diced tomatoes
– 2 bay leaves
– 2~3 sprigs thyme
cooked fettuccine
chopped parsley
salt and pepper

1. Sautee garlic, onion, carrot, celery, and green pepper in oil. Salt and pepper
2. Add milk and continue to cook for a few minutes.
3. Add Sherry wine. Boil and then turn heat down to a low-medium heat.
4. Add sugar, tomatoes, bay leaves, and thyme. Simmer.
5. Serve cooked fettuccine with the sauce and chopped parsley. Salt and pepper.

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ベジボロネーゼパスタ

昔からスパゲッティは大好きでした。

子供のころは、スパゲッティといったら、ナポリタンかミートソース。

明太子パスタとかが出てきたのはもうちょっと後になってからでしたもんね~。

ナポリタンもミートソースもどちらも好きでしたが、ミートソースが食卓に出るとちょっと特別な感じがしたものです(笑)。

大人になって、ボロネーゼパスタなるものを知ったのですが、これももちろん好きなパスタに。

私たちは現在95%植物性食生活なので、がっつりひき肉、というのにはしたくなかったので、

あえて、野菜だけのボロネーゼパスタを作ってみました。

レシピによって違うのでしょうが、ボロネーゼソース、あるレシピによると牛乳が入るのご存知ですか?

面白そうなので、私は豆乳を入れて。

そして、今回は赤ワインの代わりにシェリー酒を入れて、などなど、かな~り伝統的なボロネーゼソースとは違ってしまいましたが(もともと主役の肉が入ってないもんね(笑))、とっても美味しい仕上がりに。

野菜が美味しい!と思わせるソースの出来上がり。

久しぶりにフェットチーネを茹でていただきました。

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ここの場所、もともとはこの鏡を二つ買って並べたかったのですが、どうしても同じものがもう一つ見つからず、一つを真ん中に置きました。

悪くないのですが、時々やっぱり両脇が寂しい感じがして、先日チョーク黒板を購入。

まずは一つ買って、どんな感じか見てみよう、ということで。

なかなかいい感じなので、現在もう一つ同じものを買って向こう側にも置こうか思案中~。

普段は左右対称というのが苦手なのですが、ここはやっぱり両方あった方がバランスがいいかなあ、と。。。

それともごちゃごちゃしすぎるか。。。

ディナーパーティーの時なんかに、メニューを書いたりするのが楽しそうなんだけどね。

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