Autumn Lunch Plate
I love this four-day weekend. I hope everyone is enjoying it as much as we are.
Yesterday morning we went out and we talked about having lunch at a restaurant, but we ended up coming home.
Since we decided to be on the 95% plant-based diet, it has become quite challenging to eat out.
Well, you can find something vegan at many restaurants, but it is very hard to find “tasty” vegan dishes when you eat out.
Often times I regret not eating at home as soon as I see my vegan food brought to my table by our server.
I don’t know if it’s a good thing or bad thing…
Anyway, I decided to make a one plate lunch with lots of vegetables.
It was fun to make this and this was a perfect way to clean up my fridge, too.
What you see on the plate are…
– Sesame Snap Peas.
– Sweet and Spicy Sweet Potato.
– Kale Salad.
– Marinated Mushroom.
– Green Beans Sauteed with Garlic
– Black Sesame Rice
– Vidalia Onion Relish.
Served with a small glass of red wine and fresh grapes.
-Sesame Snap Peas (cooked snap peas were dressed with a mixture of soy sauce, ground sesame, and sugar)
-Sweet and Spicy Sweet Potatoes (Sautee potatoes in canola oil. Add water, sugar, soy sauce, and crashed read pepper. Cook until potatoes are cooked through)
-Kale Salad (Massage kale with salt and then rinse. Dress the kale, julienned carrot, and dry cranberries with dressing made of red wine vinegar, olive oil, maple syrup, salt, and pepper.)
– Marinated Mushroom (Marinate sliced mushroom in a mixture of balsamic vinegar, Dijon mustard, maple sugar, canola oil, salt, and pepper.)
– Green Beans Sauteed with Garlic (Cook green beans in boiled water until cooked through. Sautee chopped garlic in oil and then add the green beans and continue to sautee. Salt and pepper.)
– Black Sesame Rice (Cooked white rice was mixed with salt and black sesame)
– Vidalia Onion Relish (from a jar I brought back from Savannah)
オータムワンプレートランチ
4連休の週末真ん中。
午前中にちょっとお出かけしたので、お昼はどこで食べよう、と話していたのですがなかなか決まらず、結局うちで、ということに。
特に95%植物性食生活にしてからは、外で食べるよりうちの方が大抵美味しい、っていうのは、いいのか悪いのか、迷うところ(苦笑)。
で、作ったのは、こんなワンプレートランチ。
冷蔵庫の掃除も兼ねて、野菜いっぱい使ってみました。
スナップえんどうの胡麻和え。
スイートポテトのピリ辛煮。
ケール、人参、クランベリーのサラダ。
きのこのバルサミコ・マスタードマリネ。
インゲンのにんにく炒め。
黒ゴマごはん。
玉ねぎのピクルス。
といったもの。
こういうちょこちょこといろいろ食べられるご飯、私も好きですが、テリーも私に劣らず好き。
とっても喜んでもらえてよかったです。
意外に簡単にできちゃったので、近いうちにまたこういうのやってみよォっと。
アメリカではお決まり。感謝祭が終わったらクリスマスツリーを出します。
以前郊外のうちに住んでいた時は、この小さいのと大きいのと二つ出してましたが、ここに移ってからは、大きいのは処分してこの小さいののみ。
あっという間に飾り付けも済んで、楽チンなのが気に入ってます。
うちはプレゼント交換をやらないので、ツリー下がちょっと寂しいかも。。。
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