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Beet Shungiku Sushi Roll
ビーツ春菊寿司

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Beet Shungiku Sushi Roll

Do you like your food pretty or tasty?

Well, how about both.

I love vegetable sushi and this one became one of my favorites.

The sweet beet and the slight bitterness from the Shungiku leaves go so well together in this sushi roll.

The bright red color of the beet is absolutely lovely, too!

Beet Shungiku Sushi Rolls

1 cup cooked rice
1/2 tablespoon sugar
1/2 tablespoon while vinegar
salt
1 sheet Nori (Japanese roasted seaweed)
pickled beet (I used the one from Costco (photo: below), cut into sticks
1 cup Shungiku
soy sauce

1. Combine sugar and vinegar. Mix well. Add rice and salt, and combine well.
2. On a sushi mat place a Nori sheet. Put the rice on the Nori sheet and flat it all over the Nori sheet without mashing the rice.
3. Place beet and shungiku and roll.
4. Serve with soy sauce.

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ビーツ春菊寿司

ビーツの濃い紫色が宝石みたいで綺麗なのはもとより、コレが本当に美味しい。

ちょっと苦味のある春菊との組み合わせもばっちり。

ビーツはコストコで見つけた既にピクルスのなったもの(上写真)を使ったので楽チン楽チン。

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感謝祭の次の日はブラックフライデーと言ってどのお店も大セールでショッピング日として有名ですが、我が家は無視(笑)。

とにかく人混み、並ぶのが大嫌いな二人なので、混まないようなスーパーでの食材ショッピングのみ済ませました。

なのですが、感謝祭の前夜にちょっとした用事があってショッピングモールに行ったのですが、前夜はお店どこもすっきすき!

その時に初めてのぞいたお店で、このスカーフを購入。

マスタード色って私の肌の色にあうみたいでお気に入りです。

それにしても巻き方がちと雑でしたね~(苦笑)。

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