“Just like Meat” Bibimbap
I talked about this wonderful Japanese product, “Marukkiri Onioku” or “Just like Meat” before (here and here).
This is made of brown rice and soy beans.
It’s (I believe) freeze dried, so you cook it in boiled water for a few minutes and it’s ready to use as meat.
You can certainly taste some brown rice (and I actually don’t dislike it), but the texture and the look are very similar to real meat especially when sauteed and lightly browned.
This vegan bibimbap was made with this “just like meat” cooked with garlic teriyaki sauce, and vegetable namul served on brown rice with gochujang paste.
You can certain add a fried egg as often seen in many bibimbap bowls, but it’s perfectly satisfying to me just as it is.
garlic teriyaki “meat”
– canola oil
– 1 to 2 cloves garlic, chopped
– “Marukkiri Oniku” (or “just like meat”), cooked in boiled water for 2 to 3 minutes
– salt and pepper
– 1/2 cup cane sugar
– 1/2 cup soy sauce
vegetable namul
– 1/2 cup carrot, julienned
– 1/2 cup sprouts
– sesame oil
– salt
1 cup cooked brown rice
1/2 cup cucumbers, julienned
1/2 cup spinach, chopped
gochujang
1. Make garlic teriyaki “meat”. Cook garlic in oil. Add the “Marukkiri Oniku” and continue to sautee.
2. Make sauce. In a separate pan combine sugar and soy sauce. Cook until thickened. Pour the sauce over the meat.
3. Make vegetable namul. Cook carrot and sprouts in boiled water. It takes a few minutes to cook carrots, but cook sprouts for only a few seconds. Remove from water and plunge them into ice water. Lightly splash sesame oil and sprinkle salt.
4. On brown rice, place the cooked “meat”, vegetable namul, cucumbers, and spinach. Serve with gochujang paste.
まるっきりお肉ビビンバ
まるっきりお肉、久しぶりの登場です～。
が、時々使ってるんですよ。
このフィレ肉を照り焼き風に味付けしたのが、テリー大好きで、多めに作るととっても喜んでくれます。
今回は、にんにく風味の照り焼きだれで味付けしたものを、野菜ナムルと一緒に玄米にのせて、コチュジャンを添えたら、出来上がり～！
まるっきりお肉は、玄米と大豆で肉の食感を真似て作られたもの。
テリー曰く、こうやってしっかり味をつけたら、肉じゃない、って分からない、って。
私は、まあ知ってることもあるのですが、ちゃんと玄米と大豆（特に玄米）の味がする、と思います。で、それはそれで悪くなかったりします。
ビビンバ、美味しかったですよ～。
もちろん目玉焼きをのせてもいいのですが、最近長らく食べなくなったせいで、あまり卵を食べたいと思わなくなってきたんですよね。。。
このままで十分満足味でした。
以前にもまるっきりお肉を使って、こんなものやこんなもの作ってます。
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