Avocado Toast with Apple and Mustard Red Cabbage
There are different kinds of apples you can find at the grocery store, but I usually go for Gala.
I probably had a good reason for choosing Gala, but it has become more of a habit, and I’ve been in a mood for a new apple.
Then last time I was shopping for a bag of apples, I found a new name, “SweeTango“.
I had never heard of it, but they looked very pretty, and I decided to try.
They are very crisp and tangy, and super refreshing.
When I did a little research, I found that this was created by the University of Minnesota, which makes me happy because I like to support local food.
The crisp apple slices and crunchy red cabbage salad go so well with the creamy avocado.
1/2 avocado, sliced
1/2 apple, sliced
red cabbage salad
– 1/2 cup red cabbage, thinly sliced
– dressing (white vinegar, canola oil, Dijon mustard, sugar, salt, pepper)
salt1. Make dressing. Combine all the ingredients. Combine red cabbage and the dressing.
2. Place avocado on toast. Roughly mash the avocado with a fork. Place apple slices and red cabbage salad. Sprinkle salt.
りんごと紫キャベツサラダのせアボカドトースト
SweeTango（スイータンゴ）？という名前のりんごを見かけて買ってみました。
初めて聞く名前、一口食べての感想は、若いっ！（苦笑）
歯触りはしゃきっと、そして、味は好い感じに酸っぱさがあります。
ちょっと調べてみたら、ここ、ミネソタ大学が作った品種のようで、それも嬉しかったりします。
このしゃきしゃきりんごと、マスタードドレッシングであえた紫キャベツサラダを、軽くつぶしたアボカドをぬったトーストにのせてみました。
やっぱりこういうの好き！
りんごはここ最近になってまた皮をむいて食べるようになりました。
日本にいたころは必ず皮はむいてましたが、アメリカでは現地に習ってそのまま丸かじりしてたんですよね。
でも、帰国すると母がちゃんと皮をむいてくれてて、これがやっぱり美味しい、ということで、皮、むいてます。
面白いことに、私よりもテリーのほうが実は皮には敏感。
変な話、私よりテリーのほうが日本人っぽいところ（？！）、沢山あります（苦笑）。
皮をむいてあげると、テリー、美味しそうに食べてくれます。。。
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