Grilled Nectarine with Tofu Crema and Basil Sauce
You can probably tell, but I was inspired by this restaurant so much that I wanted to create some dishes using the ideas I got from my dining experience there.
One of the dishes I really enjoyed at the restaurant was grilled peaches served with prociutto, some sort of creamy cheese, and basil sauce.
While my version (vegan) turned out to be so much different from the original dish, the key idea (grilled fruit with some kind of creamy stuff and basil) I liked really came through in my version as well.
The depth of the flavor is so wonderful and it also looks very elegant. I liked it.
Grilled Nectarine with Tofu Crema and Basil Sauce
tofu crema
– 1 ~1.5 cup silky tofu, cooked in microwave oven for about a minute to remove excess water
– 1~2 teaspoons white miso
– lemon juice from 1/4 lemon
– 1/4 ~ 1/2 teaspoon white vinegar
– sugar
– salt and pepper
basil sauce
– 1/2 cup basil leaves
– 1 tablespoon almond slices
– 1 clove garlic, cooked in boiled water for a few minutes or until cooked through
– water where garlic was cooked
– lemon juice
– olive oil
– sugar
– salt and pepper
2 nectarines, cut into bite size pieces, grilled
arugula
1. Make tofu crema. Combine all the ingredients and blend using a hand blender until smooth.
2. Make basil sauce. Combine all the ingredients. Puree (I used a coffee grinder).
3. Serve grilled nectarines on the tofu crema. Sprinkle arugula. Drizzle basil sauce.
豆腐クレマとバジルでいただくネクタリングリル
先日紹介したカリフォルニアのレストランでのランチに出てきたピーチのグリル。
すっごく気に入ってしまったので、自分なりにアレンジして似たようなのを作ってみました。
っていうか、私バージョンはヴィーガンだし、もともと主役がピーチじゃない、っていうところから、かなり違ったものが出来上がったのですが、
自分バージョン、かなり気に入ってしまいました。
お店のは、グリルした桃（ピーチ）に、チーズのクリーム、生ハム、バジルソース、といったもの。
私のは、グリルしたネクタリンに、豆腐で作ったクレマ（クリーム状のもの）、バジルソースに、ルッコラ。
豆腐は絹ごしのものを使ったので、本当に滑らかな舌触りで、かなり満足。
味つけは、白みそ、レモン果汁、などなどです。
こうやってアイデアがもらえるレストランでの食事はいいですね～。
お店で美味しく、おうちで作ってまた美味しい、と、一石二鳥ですもんね（笑）。
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