Hijiki Potato Stew
This potato stew is a vegan version of a popular traditional Japanese dish, called “niku-jaga”, meaning “meat potato”.
So, as you guessed, you usually cook potatoes with meat in soy based broth.
I used a type of seaweed called hijiki in place of meat, and it turned out to be delicious!
I actually like this better than the regular meat version.
I was so excited with this dish that I decided to set my table with all my favorite Japanese plates and bowls.
By the way, the bowl I served this hijiki potato stew in was made by me during the pottery class I took a few years ago!
canola oil
1 onion, sliced
4 small potatoes, cut into bite sized pieces
1/2 cup dried hijiki seaweed
2 cups water
3 tablespoons sake
3 tablespoons soy sauce
3 tablespoons sugar
salt
1. Cook onion in oil. Add potatoes and hijiki. Continue to sautee for a few minutes.
2. Add water, sake, soy sauce, sugar, and salt. Boil and then turn down to low heat until potatoes are cooked through.
（ひ）じきじゃが
肉じゃがの、肉の代わりにたっぷりのひじき、なので、
ひじきじゃが、なのですが、ごろあわせが悪いので、“じきじゃが”、と呼ぶことにしました。
久しぶりに作った肉じゃが風。
じゃがいもに味がしっかりしみてすっごく美味しい。これだけでたっくさんご飯を食べました。
ナンダカ嬉しくって写真用にちゃんと和食風なテーブルセッティング。
うちにある和食器を全部だしまくった感じ（笑）。
ちなみに、じきじゃがを入れた器は数年前に受けた陶芸クラスにて自分で作ったもの。自分で作ったものはやっぱり愛おしい（笑）。
週末にまたまたファーマーズマーケットで生花を購入。
先日買ったユリはテリーに捨てられてしまったので（って書くとひどい人みたいだけどそうじゃないんですよ～（苦笑）詳しくはコチラ）、この花は買ってくれました。
もちろんちゃんと匂いを嗅いでもらって、匂いチェック合格したので購入です（笑）。
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