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Mango Sushi Roll
マンゴーの巻き寿司

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Mango Sushi Roll

I know this might sound a bit unusual.

But because I don’t eat a lot of meat anymore, any plant-based food has to substitute them.

This mango sushi rolls were unexpectedly tasty.

The sweetness from the mango, the crunchy texture of the cucumber, the creamy avocado, and the refreshing Japanese basil…

They together create wonderful flavors and they are so refreshing!

I enjoyed this sushi roll with wasabi and soy sauce.

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Mango Sushi Roll1 ~ 1.5 cup cooked rice
1 tablespoon white vinegar
1 tablespoon sugar
salt
1 roasted seaweed sheet
1/6 seedless English cucumber cut into long sticks
1/2 mango, cut into sticks
1/2 avocado, cut into sticks
5~10 leaves Japanese basil

1. Combine rice, white vinegar, sugar, and salt when the rice is still very warm. Mix well.
2. Place seaweed sheet on a sushi mat.
3. Put the seasoned rice on the seaweed. Place cucumber, mango, avocado, and basil. Roll. Slice and serve.

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マンゴーの巻き寿司

実は別の果物で先日作ったらイマイチだったので、

今回は、もっとしっかりした味のマンゴーを使ってみました。

甘くねっとりしたマンゴーに、こりこりっとしたきゅうり、クリーミーなアボカドに、しゃきっと味を引き締めてくれる青紫蘇。

ワサビ醤油と一緒にいただきました。

実は先週一週間、お休みをとりました。

旅行に行かず、最近巷で人気の(ホントかいな?)ステイケーションです。

バケーションではなく、ステイ(おうちで過ごす)ケーション、というわけです。

毎日のんびりしながらも、普段仕事をしているとできないようなことができてとっても満足でした。

近くの州立公園へハイキングに行ったり、テニスをしたり、ウインブルドンを一日中テレビで見たり、甥っ子を一日預かったり、何時間もサイクリングに出かけたり、オメカシしてランチに出かけたり、ちょっと遠くまでドライブして行きたかったレストランを訪れたり。。。

すっごく満足でしたが、昨日月曜日、朝仕事に出かけるのがつらかった。。。

ベッドからなかなか抜け出せず。

一旦家を出ればなんてことないのですけどね~。

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