Rhubarb Goat Cheese Flatbread
Every year I enjoy creating new things with rhubarb.
They are mostly sweets, but once in a while I want to make something a bit different. Something savory.
Here is a flatbread I made a few weeks ago. Rhubarb Goat Cheese Flatbread.
This was served with arugula salad dressed with lemon dressing.
The flavors from rhubarb, goat cheese, arugula, and lemon dressing burst in your mouth!
This makes a unique interesting snack or appetizer. Serve with a glass of white wine.
flatbread/pizza dough
6 stalks rhubarb
1 tablespoon sugar
1/3 cup goat cheese
1 cup arugula
lemon dressing
– 1 tablespoon white vinegar
– 1 tablespoon olive oil
– 1/2 tablespoon sugar
– 1 slice of freeze dried lemon
– salt and pepper
salt and pepper
1. Preheat oven to 450F.
2. Place rhubarb on rolled out dough. Sprinkle sugar.
3. Bake for 15~20 minutes until the crust is crispy.
4. Dress arugula with the lemon dressing.
5. Place goat cheese and arugula on top.
6. Salt and pepper.
ルバーブピザ
ピザ、というと、トマトソースにとろけるチーズ、というイメージがありすぎるので、ちょっとイメージが違うのですが、
他にどう名付けたら良いか分からず、ピザ、と。
こちらではフラットブレッドとも呼ばれるのですが、平たくしたパン・ピザ生地に、砂糖をまぶしたルバーブをのせて焼き、ゴート（山羊乳）チーズ、そして、レモンドレッシングであえたルッコラをのせて出来上がり。
デザートじゃなくって、スナックですね～。
ゴートチーズはちょっとクセがあって好き嫌いが分かれるかと思いますが、私はかなり好きなチーズ。
甘酸っぱいルバーブとよくあいます。
ワインと一緒に出せばなかなかおしゃれです。
ルバーブもの、まだもうちょっと続きますよ～。
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