Rhubarb Apple Crumble
Rhubarb crumble is so classic, but it’s absolutely delicious every time I make it.
This time I added some apples and enjoyed it with soy vanilla ice cream and coconut cream.
Ice cream or coconut cream…. I liked them both and it’s hard to choose one over the other.
1 ~ 1.5 cups rhubarb jam (I used this made for the filling)
1 apple, peeled and cut into small pieces
crumble
– 1/3 cup quick oats
– 1/3 all purpose flour
– 1/3 cup sugar
– 1/8 teaspoon baking powder
– 1/8 teaspoon baking soda
– a pinch of salt
– 1/3 cup coconut oil
soy ice cream or coconut cream
1. Preheat oven to 350F.
2. Make crumble. Combine all the ingredients.
3. Put rhubarb jam and apple pieces in dishes and then place crumble on top.
4. Bake for 30 minutes at 350F and then for another 15 to 20 minutes at 375F.
5. Serve with ice cream or coconut cream.
ルバーブ林檎クランブル
ルバーブはそのままでも美味しいけれど、リンゴとの組み合わせも好き。
上にクランブル生地をのせて、オーブンでかりかりっとなるまで焼いたら出来上がり、というシンプルなデザートだけれど、
ルバーブを使うデザートとしては人気なものの一つ。
そのままで食べるのもいいし、アイスクリーム（うちは豆乳アイスクリーム）と一緒に食べるのも良し、もしくは、ココナッツクリーム（缶で売ってます）をのせるのもお勧め。
ちなみに今回はバターを使わず、ココナッツオイル。
ヴィーガンな仕上がりとなりました。
ちなみに先日近くに新しくオープンした本屋さんのウインドウにこんなポスターを発見。
なんか見たことある顔、と思ったら、村上春樹さんではありませんか！
なんか嬉しかったですね～。
村上春樹さん、有名になる前に好きだった作家さん。
特に好きだった本は、“世界の終りとハードボイルド・ワンダーランド”。
私の記憶に間違いがなければ、確か食べ物の話が結構出てきたところにも惹かれた覚えが。。。
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