Avocado Toast with Mango and Ginger
Yesterday a woman I hadn’t seen for five years told me that I had gotten younger!
She was probably being nice too, but it was really great to hear that because I think my skin has felt and looked better than ever since I started the 95% plant based diet.
It’s been probably three to four years, and it’s become a very natural part of our life.
An avocado toast like this one is one of my go-to lunch when I don’t have a lot of time to prepare but still want something tasty.
Check out my other avocado toasts like this, this, and this, if you are interested.
2 slices of bread, toasted
1/2 avocado, sliced
1/2 mango, sliced
1 teaspoon Japanese red ginger
1. Place avocado slices on toasts. Roughly mash the avocado with a fork.
2. Place mango slices and red ginger on top.
マンゴージンジャーアボカドトースト
アボカドトーストはコレとかコレとかコレなんかも作ってますが、
このマンゴージンジャーは他のアボカドトーストに劣らず、気に入ったバージョン。
甘いトロピカルなマンゴーにぴりっと紅ショウガ味をきかせます。
昨日、仕事で、5年ぶりに会った女性に、あら、あなた前より若くなったわね~、と何度も言われて、嬉し恥ずかし(苦笑)。
95%植物性食生活を初めてもう3~4年ぐらいかな。
肌も身体全体も調子がいい気はしてましたが、こうやって人に言われると、やっぱり嬉しいものですね(笑)。
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