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Cheesy Curry Risotto with Cod Salad
チーズたっぷりカレーリゾット

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Cheesy Curry Risotto with Cod Salad

Cheese and curry!

You can’t go wrong with this combination.

Cheesy curry risotto was served with cod with lots of vegetables.

We don’t eat a lot of meat or fish anymore, but cod is probably our current favorite fish.

Cheesy Curry Risotto with Cod Salad1 cup cooked rice
1 or 2 Japanese curry roux cubes
1~1.5 cups heavy cream
1/2 cup shredded mozzarella cheese
a pinch of sugar
salt and pepper
1/3 cup cooked cod
vegetables (arugula, peppers, tomato, green onion, etc.)

1. Combine rice, curry roux, and heavy cream in a small pot. Cook over medium heat while constantly stirring.
2. Add cheese. Continue to cook until it becomes creamy. Add sugar, salt, and pepper.
3. Serve with cod and vegetables.

チーズたっぷりカレーリゾット

冷蔵庫の残り物で作ったリゾット。

カレールーは常備しているんですよ~。

冷ご飯、カレールー、チーズなどで作ったリゾットに、これまた少し残っていた鱈をサラダ風に仕立てて、

リゾットにのっけました。

こちらでコッドと呼ばれる鱈は一番よく買う魚。

以前はよくサーモンを買っていたのですが、店に寄っては、えさを通して着色をされたものを売っていることを知って以来、最近はちょっと避け気味だったりしてます。

我が家は大抵ワンプレートご飯なので、こんな風に野菜をムリヤリ(?)のせる料理がよく出来上がります(笑)。

もうすぐ2月も終わりですね~。

ミネソタは4月ぐらいにならないと暖かくなりませんが、それでも、少しずつ春に近づいているのは嬉しいことです。

だって3月っていったら、初春と呼んでもいいですもんね。

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One Comment

  1. Izumi wrote:

    鱈を買っていただき有難うございます!実は私漁業会社に勤めておりまして、鱈と蟹がメインなんです。もっとアメリカ国内の消費が伸びると儲かるんですけど。でも、、、私あんまり鱈好きじゃないんですよね。鯖が好きな私にはちょっと淡白過ぎて。。。れいこさんの作る鱈料理なら好きになれそうですけど。
    鮭はWild&Alaskanと表示してあるものをお買いになるといいですよ。鱈にもいろいろありまして、うちの鱈は一番sustainableなlong-line caught です。国内ではWhole Foodsなどに卸しています。

    Reiko Reply:

    Izumiさん、

    お~っ!そうだったのですね。
    鱈、我が家はよく買ってますよ~!
    WholeFoodsも時々行きますが、よく鱈を買っているのはLundsという近くのスーパーかな。
    鱈はご飯や野菜と一緒にホイル焼きにして、醤油ベースのたれで食べるのが夫の大好物なんです。
    確かにちょっとたんぱくですよね。
    私はあのほろほろっと崩れるところが気に入ってます。
    鮭、なるほど、そうなんですね。
    今度探してみます。
    いろいろ情報嬉しいです♪

    Sunday, March 1, 2015 at 4:29 pm | Permalink
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