Chocolate Raspberry Pancakes
Since I had beautiful raspberries in the fridge, I decided to make raspberry pancakes last weekend.
For some reason I thought of adding cocoa to the batter and it turned out to be a a great idea!
It’s hard to see but there are raspberries inside the pancakes, too.
These pancakes were served with locally produced (by Terry’s cousin) pure maple syrup.
Pancake breakfast is always a great way to begin a weekend!
I liked this combination of cocoa (or chocolate) and raspberries so much that I started thinking about making something with this same combination for this years Valentine’s Day.
I can’t believe it’s approaching so fast!
Chocolate Raspberry Pancakes
1 cup milk
3 eggs
1 cup flour
2 teaspoons cocoa powder
1 tablespoon baking powder
1 tablespoon sugar
a pinch of salt
butter for griddle
about 20 raspberries (cut into small pieces) plus more for serving
1. Make pancake batter. Beat eggs using a hand blender for a few minutes until it doubles in volume. Add all the other ingredients except for butter and raspberries (for serving). Mix well.
2. Cook pancakes on buttered griddle.
ショコララズベリーパンケーキ
先週末に作った朝食です。
フレッシュなラズベリーがあったので、それを使いたいために、このパンケーキ。
写真では見難いですが、ラズベリーはパンケーキにも入れて焼いてあるんですよ。
ほんのり香るココア生地とラズベリーの組み合わせが気に入りました。
この組み合わせ、近々やってくるバレンタインデーにも使ってみようかしらん、と思案中。。。
このパンケーキは、テリーのいとこ君手作りのピュアメープルシロップでいただきました。
かえでの木から樹液をとってそれを煮詰めて作る、というシンプルながら時間のかかる作業を得てできるもの。
口にするたびに、自然の美しさを考えさせられます（いとこ君の根気の良さも。。。）。
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