Brown Rice Ginger Risotto
I was so avoiding this.
Now I have a cold too…
It really sucks being sick. I was so looking forward to cooking and baking this weekend, but I don’t have energy for it (and I need to blow my nose every five minutes).
Terry offered to cook pizza for us for lunch, but I was rather in a mood for risotto.
Luckily I already had cooked brown rice, so I decided to put this together quick.
Love the strong ginger taste in this risotto.
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3 cups water
4×8 inch dried kombu (seaweed) sheet
3 cups cooked brown rice
3 tablespoons chopped ginger
2 cups chopped small bok choy
salt
1 tomato, chopped
sesame oil for drizzling
1. Put water and dried kombu in a pot on high heat. Take the kombu right before it boils.
2. Add brown rice and ginger. Cook on medium heat while stirring constantly. Rice becomes slightly sticky.
3. Add bok choy. Salt. Serve with chopped tomato and sesame oil if you like.
風邪引きが作る風邪引きのためのごはん
とうとう風邪を引いてしまいました。
風邪引き夫と二週間暮らしていたらやっぱりうつる、ということでしょうか。
テリーは、私の風邪は彼のとは症状が違うので、他のところでもらった、と言ってますが。。。
とにもかくにも、今日はおとなしくおうちで療養。
昼はテリー、冷凍ピザを温めてくれる、と言ってくれましたが、私としてはごはんが食べたくって。
たまたま冷玄米があったので、た～っぷり生姜を入れて雑炊を作りました。
100%植物性にしたかったので、あえて卵はナシね。
熱い雑炊、ふうふういって食べるのが美味しかったです。
ぴりっとした生姜も何となく風邪に効くような気がするのがいいんですよね。
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