Wild Rice Cranberry Chili
There is a sport bar/restaurant in a hotel near our house.
Terry likes this place as they cover all the basics (burgers, pizza, sandwich, etc.) and the prices are pretty good.
I know when I’m not home he likes to go there for lunch.
He usually orders pizza there, but the other day he said he had chili because it was on their happy hour menu.
And he said it was “cranberry chili”.
I thought the idea was interesting and I decided to make cranberry chili myself last weekend.
I wanted to make my chili 100% plant based, so I skipped ground meat and added wild rice instead.
The cranberry flavor is subtle but the mild tanginess made my usual chili a bit special.
canola oil
2 cloves garlic, chopped
1 onion, chopped
1 stalk celery, chopped
1 pepper, chopped
1 cup fresh cranberries, roughly pureed
1 cup cooked wild rice
1 small can tomato paste
1 can black beans
1.5 cup water
2 tablespoon chili powder
cumin
dried oregano
1 tablespoon cane sugar
Louisiana hot sauce
salt and pepper
topping suggestions: cilantro, radish, sour cream
1. Sautee garlic, onion, celery, and pepper with oil.
2. Add cranberries, wild rice, tomato paste, black beans, and water. Boil and then turn to low-medium heat.
3. All all the rest of the ingredients.
ワイルドライスとクランベリー入りチリシチュー
近くにあるホテル内のスポーツバー兼レストラン、メニューが充実していて値段もお値打ち、というのが魅力。
テリー、私がいない時は、時々ここに一人で出かけてピザを食べているようです（笑）。
が、先日ハッピーアワーのメニューにあったから、ということで、チリシチューを頼んだら、クランベリー入りだった、とのこと。
私、このアイデアが気に入ってうちでも作ってみました。
チリシチューは、豆とひき肉をチリスパイスをたっぷり入れて作るトマトベースのシチューなのですが、私は、ひき肉をパス。
その代わりといってはなんですが、ぷちぷちとした食感が面白いワイルドライスを投入。
そして、クランベリーは生のものを粗くピュレーして使いました。
クランベリーのほんのりした酸味がいい感じです。
今週は先週とうって変って急激に寒くなってきました。
今日は日中が氷点下15度。。。
今週から仕事も元通りのスケジュールです。
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2 thoughts on “Wild Rice Cranberry Chili
ワイルドライスとクランベリー入りチリシチュー”
marin
はじめまして！
とっても素敵なブログを発見！ と嬉しくなってコメントしました。
挽肉の代わりにワイルドライスというのは思いつきませんでした。
日本ではちょっと手に入りにいですが、ぜひ試してみたいです。
シチューにクランベリーも新たな発見。
酸味が効いておいしそうです！
これからも楽しみにしてます。
Reiko Reply:
January 10th, 2015 at 7:48 pm
Marinさん、
ご訪問と嬉しいコメントありがとうございます！
最近は肉をあまり食べないので、ワイルドライスは食感のこともあってひき肉の代わりにぴったりなんですよ。
日本だとどうなんでしょう、ちょっとしたスペシャルティのお店じゃないと手に入りにくいかな？
またよかったらお立ち寄りくださいね。
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