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Rustic Cake
田舎風ケーキでクリスマス

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Rustic Cake

I was not planning to make any big Christmas dessert this year.

But then after lunch I suddenly decided that I wanted a cake to celebrate Christmas.

My mom used to make a killer Buche de Noel every year.

I thought about making one myself, but it seemed a bit too challenging for me especially I was looking for something quick and easy today.

So, I decided to make this rustic cake.

You make cake batter and you just place it on a baking sheet. No baking pan needed.

It turns out so beautiful. I absolutely love this rustic look. The top is slightly crusty and the inside is very light.

Don’t bother to use a knife. Use your hands and tear off a piece. Serve with whipped cream and jam.

Simple, basic, yet elegant and delicious.

Merry Christmas, again, everyone!!

Rustic Cake with Whipped Cream (slightly adapted from Emi Inoue’s recipe)3 eggs, separated
a pinch of salt
200 ml sugar
200 ml all purpose flour, sifted
13g butter, melted
powdered sugar

for serving
whipped cream
jam

1. Preheat the oven to 370F.
2. Combine one third of sugar and egg yolks. Mix well until it turns light yellow.
3. Add salt to egg whites in a different bowl. Whip. Add the rest of the sugar and continue to whip until stiff.
4. Add one third of 3 to 2. Mix well. Add flour and the rest of the egg whites. Add butter. Mix.
5. Place 4 on a baking sheet lined with parchment paper. Sprinkle powdered sugar. Bake for 20~25 minutes or until baked through.
6. Serve with whipped cream and jam.

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田舎風ケーキでクリスマス

バケーションから帰ってきたばかりで、仕事はオシオシ、そして、テリーの調子がイマイチ、ということで、

今年のクリスマスはあまり準備が整ってなくって。。。

で、クリスマス25日の今日も午後になって、やっぱりクリスマスのケーキが食べたい!、と思い立ちました。

ブッシュドノエルとか、苺ののったショートケーキとかも考えたのですが、うちにある材料だけで(お店は今日はどこも閉まってます)できるもの、

簡単にできるもの、

失敗しないもの、

でも、美味しいもの、

で、デコレーションしなくていいもの。

ということで(苦笑)、田舎風ケーキ!

母からもらった井上絵美さんの本のレシピとアイデアをもとにして作りました。

ケーキのスポンジ生地を何とも大胆に天板にそのまま丸く置いて焼く、というもの。

実はコレ一度試したことがあるのですが、その時はメレンゲが緩すぎて失敗。

今回はしっかり泡立てたら、うまくこんもりと焼き上がりました。

本の写真通り、表面にカッコイイひび割れも出来て満足満足。

手でちぎってお皿にのせたら、ホイップクリームとジャム(写真にはのってませんね~)でシンプルにいただきます。

コレがね、本当に美味しいんです。

ケーキの表面が少しぱりっとしていて中はふわふわ。

病みつきになる味です。

上に書いた通りクリスマスはお店がどこも閉まっているので(テリーも病み上がりだし)二人ともおうちでのんびりと過ごしました。

図書館にそろそろ返しにいかないといけない本も読むことができて、充実した一日になったかな。

でも明日あたりは外出したいで~す。

4.5連休なので楽しまないとね。

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