Angel Hair Pasta with Ratatouille
Since I got a lot of zucchini, yellow squash, and eggplant from the farmers market last weekend, I made a big batch of ratatouille.
A great thing about ratatouille is that you really don’t need a recipe and you can just add whatever vegetables you have and cook!; can you tell I’m dreading to come up with a recipe later for this post…
I thought I might not have enough tomatoes to add, but I was very happy with the result.
I think adding tomatoes little less than usual made other ingredients flavors really come through.
I absolutely loved this ratatouille on angel hair pasta.
I loved it so much that I couldn’t wait to come home to have this for dinner every night this week!
Angel Hair Pasta with Ratatouille
100g cooked angel hair pasta
olive oil
salt and pepper
ratatouille
– olive oil
– 2 cloves, garlic, sliced
– 2 onions, cut into bite size
– 1 peppers, cut into bite size
– 2 zucchini, cut into bite size
– 2 yellow squash, cut into bite size
– 2 eggplant, cut into bite size
– 2/3 pack grape tomatoes
– 4~5 sprigs fresh thyme
– salt and pepper
– crushed red pepper
– Louisiana hot sauce
1. Cook ratatouille. Cook garlic and onion in olive oil. Add vegetables one at a time, and thyme, and continue to cook until the vegetables are tender. Add salt, pepper, and crushed red pepper.
2. Serve ratatouille over pasta with host sauce.
ラタトゥイユのせエンジェルヘアーパスタ
先週末美味しそうなズッキーニ、イエロースクオッシュ、そして、茄子をファーマーズマーケットで購入したので、
どど~ん、と沢山ラタトゥイユを久しぶりに作りました。
他に投入した野菜は、パプリカ、玉ねぎ、そして、トマト。
ちょっとうちにあったトマトが少な目かな、と思ったのですが、反対にトマトの味に占領されず、それぞれの野菜の味がしっかり出た感じになって満足!
ズッキーニも、イエロースクオッシュも、茄子も、テリーに言わせると、きゅうりの家族なので、テリーは手をつけなかったのですが、
今週は彼が出張中、ほぼ毎日のように、夕飯にこれ食べました。
だって、美味しいんだも~ん。
仕事から帰ってこれを食べるのが楽しみと言っていいぐらい好きでしたね~。
私のこだわりは、パスタにたっぷりラタトゥイユをのせたら、仕上げに、ルイジアナホットソースをパシャパシャっとかけるところ。
このちょっぴり辛いのとヴィネガー味が、いいのです~。
と、書いてるところで、また食べたくなってきました(笑)。
アメリカ中西部での私たちの普段着二人暮らしの様子を、もう一つのブログAfter Hoursにて綴っています。