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Angel Hair Pasta with Rhubarb and Feta
ルバーブパスタ

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Angel Hair Pasta with Rhubarb and Feta

I still had beautiful rhubarb left I got from the Farmers’ Market last weekend.

I loved my rhubarb cinnamon rolls I made with some of this rhubarb, but this time I wanted to make something not sweet but savory.

I had a hard time with coming up with an idea.

All I could think of were sweets, like pies, cakes, pancakes, cobbler…

But then I thought maybe I could make rhubarb sauce for pasta.

The key to this pasta is adding garlic to the sauce so that it does not feel like you are eating pasta with rhubarb jam or syrup.

Also the saltiness and some bitterness from feta, olives, and parsley help cut the sweetness of the rhubarb and create a great balance.

This pasta turned out to be very tasty!

Definitely a fun way to enjoy rhubarb.

Angel Hair Pasta with Rhubarb and Feta (1 serving)

olive oil
1 clove garlic
1 cup rhubarb, cut into small pieces
1.5 tablespoon sugar
80~100g angel hair pasta, freshly cooked
4~5 kalamata olives
1/3 cup feta cheese
salt and pepper
1 tablespoon parsley, chopped

1. In a small sauce pan, cook garlic with olive oil for a few minutes.
2. Add rhubarb and sugar. Cook for another 5~10 minutes until rhubarb is tender. Use a hand blender and roughly puree the rhubarb.
3. Combine the rhubarb sauce, pasta, cheese, olives, and parsley. Salt and pepper. Add some olive oil while combining them together.

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ルバーブパスタ

先日ファーマーズマーケットで購入したルバーブ。

まずは、こんなのを作ってみたのですが、

もう少し残っていたんですね~。

ルバーブ、というと、ついつい甘いものになってしまいがちなのですが、

そこをあえて、甘くないものを作りたくって、

こんなパスタにしてみました。

にんにくと一緒に作ったルバーブソース。

エンジェルヘアーパスタに絡めたら、オリーブ、フェタチーズ、パセリと一緒にあえて、出来上がり~。

ルバーブの甘酸っぱさを、オリーブとフェタチーズがいい感じに調和してくれます。

スイーツを食べてる、という感じにならないようにするのが重要。

食べる直前にオリーブオイルを回しかけますが、さっぱりといただけま~す。

季節ものなので、ルバーブ、こんな風に楽しむのも面白いかな、と。

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