Tempeh and Egg Open Sandwich Breakfast
I have just started experimenting with tempeh and I’m liking using it in my cooking so far. I think there are lots of possibilities and I can’t wait to find more time to play with this new ingredient!
Here is my second tempeh dish I made (here is my first one), and I made this for a weekend breakfast. The toasted English muffin was topped with a poached egg and tempeh that was sauteed and flavored with Asian inspired sweet sauce, and then the open sandwich was served with Sriracha mayo. Of course I don’t forget to fill the plate with vegetables! I like having vegetables even for breakfast (it’s soooo hard to find vegetables when you have breakfast at restaurants!). I loved making a bite with everything, English muffin, tempeh, egg, and spicy mayo, a small piece of tomato, and a few salad leaves! The big flavor created by all these ingredients explodes in my mouth!! Now that’s breakfast!
テンペと卵のオープンサンド
追記：コチラで、レシピ（英語・日本語）第4弾を紹介いただいてます。アメリカのBBQ事情なぞもちょこっとお話しさせていただいてます。よかったらご覧くださいませ～。
作ってるときと食べてる時は思わなかったのだけれど、
こうやって写真を見てみると、テンペの部分が何となく納豆に見えなくもない？
同じ大豆だもんね。。。
でも、糸は引かないのですよ～！
前と同じように甘辛く味付けしたテンペに、ポーチドエッグ、そして、ちょっぴりスパイシーソースを利かせたマヨネーズを、イングリッシュマフィンにのせて、ブレックファスト～。
付け合わせ（っていうかお皿の半分ぐらいだね）には、野菜をたっぷり。
これはおうちだからこそ出来ること。
いつも言っているけれどレストランでの朝食は野菜を探すのが難し。。。
黄身がとろっとした卵、甘辛いテンペ、ぱりっとトーストされたイングリッシュマフィン、ぴりマヨ、フレッシュなトマトにサラダ葉、ソテーしたアスパラ、全部一緒に口に入れると（大口やね（笑））、美味しい～！！
何とも名前をつけがたいこういう料理が私やっぱり好きだわ～。
ちなみに今日日曜日はイースター、キリスト教の祝日、復活祭です。
家族でブランチを一緒に食べてお祝い、という家庭が多い日。
我が家は今年はテリーと二人で、近所のお気に入りの店で、ランチを予約してあります。
楽しみ～。
午後は久しぶりに時間ができたので、料理でもしようと思っていたのですが、今日は祝日でスーパーはどこもお休み～！
何も食べるものがうちにないので（カップラーメンも尽きてしまっているので（苦笑））、今日は夕食も外食になりそお。。。
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