Summer Harvest Salad on Rice
Today I was working from home. I was able to get everything done by noon and I thought about eating out for lunch. Then I looked inside my fridge and I couldn’t think of a better lunch than a homemade fresh salad. The corn I had bought from the local grocery store taste so fresh and sweet that I didn’t want to cook it.So the corn was perfect for the salad. Fresh corn, avocado, grape tomatoes, radish slices, cilantro, and arugula were placed on top of white rice. Since the salad tastes so fresh, I didn’t want to add any strong tasting dressing. I simply sprinkled salt, lime juice, white vinegar, and soy sauce (What can I say. I love soy sauce!).
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サマーハーベストサラダライス
今日金曜日はおうちで仕事。
午前中に切り上げることができたので、お昼はたまには外に食べに行こうかなあ、と思ったのですが、
冷蔵庫を見るといろいろ新鮮野菜があったので、おうちランチにすることに。
外で野菜たっぷりランチ、しかもヴィーガンランチを探すのって、うちの近辺ではなかなか難しいのです。
ヴィーガン料理は特に、うちで作るほうが美味しいものができるしね。
アボカド、コーン、ミニトマト、ラディッシュ、香菜、ルッコラをたっぷりごはんの上にのせて、サラダライス!
コーンは生のものがあまりに甘く美味しいので、茹でたりせずに生のままこそげて(この時期お勧めです!:日本でもこんな甘いとうもろこしってあるかな?)。
シンプルに、塩、酢、ライム果汁、そして、しょうゆをまわしかけていただきました。
アボカドにはどうしても醤油が欲しくなるのはやっぱり日本人の血でしょうか(笑)。
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