Limoncello Cream Cake
マリービスケットdeリモンチェッロクリームケーキ

Limoncello Cream Cake

I always wanted to try Limoncello. So when we saw a beautiful bottle of Limoncello at Costco last weekend, I got excited. I didn’t know what to expect, but when I had my first sip, I was surprised by the intense lemon flavor. I made this individual Marie biscuit cake with whipped cream flavored with my new Limoncello. This was perfect when served with fresh blueberries. You can add lemon curd between the biscuits to make the cake taste even more lemony, too.

Limoncello cream cake: 1. Soak Marie (or Maria) biscuits in lemon syrup made with lemon juice and sugar for about 30 seconds. 2. Stack the biscuits sandwiching Limoncello flavored whipped cream (heavy cream, sugar, lemon juice, Limoncello). 3. Let the cake rest in the fridge for several hours or overnight. 3. Place the cream and fresh blueberries on top. Sprinkle powdered sugar if you like.

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マリービスケットdeリモンチェッロクリームケーキ

またまたマリービスケットのケーキ。

これ、作るのも食べるのも大好きなんですよね～。

いつもはチョコレート味で作ることが多いのですが、今回は夏らしくレモンクリームで。

レモンシロップに浸したマリービスケットの間に、リモンチェッロで風味づけたクリームを挟んで、仕上げにブルーベリーをのせて出来上がり～！

ビスケットはい～い感じに柔らかくなって美味しい！

リモンチェッロ、というレモンのリキュール。

ずっと試してみたかったのですが、先日コストコで見つけてさっそく購入。

今回ちょっと調子に乗って入れすぎた感じがあったので、次回はもうちょっと控えめに（自分用にメモメモ）。

そして、次回はもっとレモン味を出すためにレモンカードも入れて作りたいなあ、などなど考えてま～す。

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