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Kale and Orange Salad
ケールとオレンジのサラダ

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Kale and Orange Salad

The inspiration for this salad came from the raw food deli store we found at the Union station in Chicago when we were visiting the city last weekend. Terry wanted to try their sweet potato cakes. they came with a (very) small salad and dessert (cheesecake). I didn’t care very much for the potato cakes or the dessert, but I loved their kale salad! I think my creation is pretty close to theirs. This salad is so fresh and refreshing. This will probably taste good when served with mustard, cumin, paprika, or even curry flavored dressing as well.

Kale and orange salad: kale (blanched and chopped), carrots (blanched), oranges, golden raisins, dressing (grape seed oil, white vinegar, cane sugar, salt, pepper)

Click here for recipe information.

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ケールとオレンジのサラダ

先週末は少し長めにとってシカゴに行ってました。

ユニオンステーションという大きな駅にフレンチマーケットというとこどがあって、そこにいろいろ素敵な食べ物屋さんがあるのを今回発見。

いろいろなお店で少しずつ違うものを試したのですが、その中の一つが、スイートポテトケーキ。

甘くないおかず風。スイートポテトといろいろな野菜でできたハンバーグ、とでもいったらよいでしょうか。。。

しかもお店は、ローフードのお店なので、生か火が通ってても低温で調理されたもの。

テリーがどうしても試してみたい、と。

値段も見ずにレジにもっていったら、15ドルと言われてテリーと二人でびっくり!

小さなものが3つで、これは高いよね~(笑)。

中をみたら、スイートポテトハンバーグのほかに、ちいさ~なサラダとちいさ~なチーズケーキも入っていました。

スイートポテトハンバーグとチーズケーキはまあまあだったのですが(テリーはスイートポテトケーキ気に入ってました)、ケールのサラダがと~っても美味しくって、これを今回自分で再現してみました。

かなり近い感じにできたのではないかな?

ケールと人参(私はさっと火を通しました)、オレンジ、ゴールデンレーズンでできてます。

ドレッシングは、今回はシンプルなドレシングを使いました。

オイル(私は今回グレープシードオイルを使ってみました)、ホワイトビネガー、ケーンシュガー、塩、こしょう。

フレッシュ感たっぷり、美味しいサラダですよ~。

ドレッシングをマスタード味にしたり、カレー味、クミン味なんかにしてもよさそうです。

ちなみに、お皿もこれ、シカゴに行ったときに見つけたもの。

知ってたブランドのものですが、ミネアポリス市ではこのブランドを扱っているのはお店一軒しか知らないので、しかも同じものがないかも、という不安から購入してしまいました~。

今回は飛行機だったので、お店のおじさんに、しっかりしっかり包んでね、とくどくお願いしました(笑)。

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One Comment

  1. Love the colours and the flavours of this salad. Your suggestions for flavours of dressings sound great. thanks for sharing 🙂

    Reiko Reply:

    Thank you! I buy kale all the time, so it’s nice to have good kale recipes.

    Sunday, April 14, 2013 at 5:04 am | Permalink
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