Quinoa Soba Salad with Wasabi Dressing
キノア蕎麦サラダ、わさびドレッシング

Quinoa Soba Salad with Wasabi Dressing

I like quinoa and I like soba noodle. Since we switched to the 95% plant based diet, I’ve been making quinoa salad and soba salad even more often. The other day I couldn’t decide if I wanted to make quinoa salad or soba salad, and I ended up using both. You can also find in this salad avocado, peppers, sauteed green beans, and arugula. The salad was served with wasabi dressing.

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キノア蕎麦サラダ、わさびドレッシング

キノアというつぶつぶの鳥のえさみたいな穀物、大好きでよくサラダにして食べてます。

蕎麦もこちらではなぜかサラダにして食べることが実は多かったりします。

そして、先日、キノアと蕎麦とどちらにしようか迷って、結局両方一緒にサラダに入れてしまいました～。

大好きなアボカドに、ルッコラ、パプリカ、そして、軽くソテーしたいんげんも入ってます。

ドレッシングはわさび風味に作りました。

ちゅるちゅる蕎麦とぷちぷちキノア、両方入って欲張りサラダですね～。

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