Vegan Spaghetti Bolognese
November 2012
I made and ate this a few days before Thanksgiving, but this would be a nice refreshing meal after Thanksgiving as well. Raw zucchini “spaghetti” was served with no meat Bolognese sauce made with pureed raw tomatoes, cooked garlic, chopped green olives, chopped artichoke, chopped capers, salt, pepper, and parsley. I only recently discovered how tasty raw zucchini can be. This zucchini spaghetti is a nice way to experience it if you’ve never tried it.
No meat “Bolognese” sauce: pureed raw tomatoes and cooked garlic, chopped green olives, chopped artichoke, chopped capers, salt, pepper, parsley
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肉なし！スパゲッティボロネーゼ
２０１２年１１月
スパゲッティ、見て分かるように、普通のスパゲッティではありません。
これ、ズッキーニを細く切ったもの。
スライサーが大活躍、薄くスライスした後長く切りました。
細切りカッターがあるともっと簡単ですね～。
ボロネーゼは、ひき肉ソースですが、私のは肉なし（笑）。
細かく切ったグリーンオリーブ、ケイパー、アーティチョーク、パセリを、茹でたにんにくと生のトマトをピュレーしたものに混ぜ、塩こしょうしたもの。
コレ、と～っても美味しくって、次回作るのが楽しみ。
さっぱり味ながら、複雑な味が満足。
生のズッキーニスパゲッティの食感もよいのですよ～。
野菜たっぷり、カロリー控えめ、食べている最中からなんとも身体に良さそうなのを実感できます（笑）。
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