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Vegan Meatloaf
肉なしミートローフ

Vegan Meatloaf
November 6, 2012

A few weekends ago I decided to make meatless meatloaf. I used a vegetarian meatloaf recipe as a base but I wanted to make mine strictly 100% plant-based dish, so I used flax seeds and apple sauce to replace eggs in the recipe hoping they would be good enough to work as a binder. It actually worked well. The outside turned out to be crusty and the inside stayed nice and moist. I wouldn’t make this if I wanted to eat “real” meat meatloaf because the texture and the flavors are very different. But I enjoyed this as a totally different dish and not a substitute for the “meat” meatloaf.

Vegan meatloaf (2 8×4 pans) adapted from this recipe

3 cups French lentils (half mashed)
1 1/2 cups chopped onion
1 cup shredded carrot
1 cup chopped red bell pepper
1/2 cup wheat germ
1 cup cooked wild rice
1 1/2 cups bread crumbs
1/2 cup crushed flax seed
2 individual cups unsweetened apple sauce
1 (8.5 ounce) can tomato sauce
2 tablespoon olive oil
2 teaspoons dried oregano
1 teaspoon garlic powder
1 pinch cayenne pepper
salt to taste

sauce: ketchup, steak sauce, Pickapeppa sauce

肉なしミートローフ
2012年11月16日

数週間前のこと、急に、肉なしミートローフを作ろう!、と思い立ちました(笑)。

基本としては、ベジタリアンなミートローフのレシピを使ったので、卵がいったのですね~。

今回はどうしてもヴィーガンにしたくって(意地!?(笑))卵を使いたくなかったので、挽いたフラックスシードやらアップルソースを入れて、これが卵の役目をして形を維持してくれるよう願いながらオーブンへ。

出来上がりはなかなか見た目いい感じ~。

外は固めで、中はしっとり柔らか~な出来上がり。

味と食感は。。。

というと、普通の肉でできたミートローフとはまったく違うものです(笑)。

なので、肉ミートローフが食べたいときはちゃんと肉で作りたいと思います(笑)。

でも、これはこれ、別料理として食べるには悪くないかも。

中に入っている材料の味がしっかり味わえるっていったらいいかなあ。

私よりテリーのほうが気に入ってたぐらい。

中身は何が入っているかというと、まず野菜いろいろ(にんじん、玉ねぎ、パプリカ)、そして、ワイルドライス、レンズ豆などなど。

ケチャップにステーキソースなどいろいろな市販ソースを混ぜたこってりソースをたっぷりかけていただきました~。

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One Comment

  1. Lori Fox wrote:

    I love lentil loaves and this looks very delicious to me Reiko!

    Reiko Reply:

    Thank you, Lori! It wasn’t bad. Actually I’m thinking of creating my own lentil loaf recipe soon.

    Wednesday, November 28, 2012 at 11:03 pm | Permalink
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