Daikon Noodle Soup
大根麺

Daikon Noodle Soup
November 14, 2012

The white noodle you see in this soup is not made of flour, rice, or starch. This is daikon radish! Daikon radishes were cut into long thin noodles and served in this light Japanese soup. The pretty white and pink flowers you see in this soup are called naruto, and it’s a kind of fish cake.

(Lori, Thank you for the daikon radishes! I enjoyed them very much. I’m planning to post one more daikon dish soon.)

Daikon noodle soup: daikon radishes, green onion, naruto (Japanese fish cake), soup (water, dashi, soy sauce, sugar)

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大根麺スープ
２０１２年１１月１４日

先日ご近所さんから電話が。

ご主人が奥さんに頼まれていた野菜を買いにファーマーズマーケットに出かけたのですが、間違って大根を買ってきてしまったとのことで、“うちは食べないのだけど、使う？”、と。

“はい、それならぜひ”、と返事をしたら、なんと袋に大量に入ってました～！

そんな風に思いがけず我が家にやってきた大根を使ってまず作ったのがこちら。

薄く細く切って、麺のように仕立て、うどんのようにいただきました。

栗原はるみさんが、やっぱりこんな風に細～く切った大根を鍋に入れてたのを思い出して。。。

どれぐらい汁で煮るかは、好みですね～。

私は食べる直前に本当にさっと入れただけで。

大根のしゃきしゃきさがまだ残っているのが美味しかったです。

なるとのピンク色にインスピレーションを得て、ピンクストライプのお椀に、ピンクストライプの布巾～。