Red Pepper Age-Bitashi
September 28, 2012
Age-bitashi is a cooking method popular in Japan. “Age” means “deep frying” and “bitashi” or “hitashi” means marinating. So, for my today’s post, red pepper age-bitashi, I first deep-fried the red pepper without batter and then put them in soy sauce based broth for a few hours to let them soak the flavors from the broth. An addition of a little crushed red pepper gives a nice kick.
Red pepper age-bitashi: red peppers, canola oil, broth (water, dashi (Japanese fish base), soy sauce, sugar, katsuo-bushi(Japanese dried fish flakes), red pepper flakes
Click here for recipe information.
パプリカの鰹揚げびたし
２０１２年９月２８日
久々に、揚げびたし。
赤が鮮やかなパプリカで作ってみました。
肉厚なので、食べ応えもあります。
かつお節でコク出し、そして、レッドペッパーで、ちょっぴりピリ辛味にしてみました。
これを作った日は珍しくちゃんと白いご飯も炊きましたよ～。
ちなみに、黒く渋いこの器は、おとなの和食器屋さんのもの。なんとも微妙なたわみ具合やさりげなく入ったラインが入れる料理をきれいに見せてくれま～す。
大きさもちょうど良く、ちょっとしたおかずから、麺類、丼風ご飯ものまで、使いやすいんですよ。
この器はもう数年前に購入したものなのですが、実は今回またこちらのお店からいくつか和食器を購入させていただきました。
昨日届いたばかりなのですが、戸棚にしまわずテーブルに並べて眺めてはにやにやしてます（笑）。
少しずつブログでも紹介していきますね～。
studio r、素敵なフードフォト満載！
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