Zucchini Soba Noodle Salad with Miso Tahini Dressing
ズッキーニと蕎麦のサラダ、味噌ドレッシング

Zucchini Soba Noodle Salad with Miso Tahini Dressing
August 2012

I love zucchini and I buy and eat a lot of zucchini in the season. A few weeks ago I had a chance to go to Ecopolitan, which is an organic, vegan, raw restaurant, located in Minneapolis. I ordered their “macaroni and cheese” and the “macaroni” was made of sliced zucchini shaped just like the ones you see in my salad here. I liked their zucchini “macaroni” so much that I’ve since been eating them like this a lot. This zucchini soba noodle salad was served with homemade miso tahini dressing.

Zucchini soba noodle salad: cooked soba noodle, zucchini, tomato, baby kale, sesame
Miso tahini dressing: dark miso, tahini, soy sauce, white vinegar, brown sugar

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ズッキーニと蕎麦のサラダ
２０１２年８月

先日ローヴィーガンレストランで頼んだのが、“マカロニアンドチーズ”。

ヴィーガン（植物性）で、しかもロー（生、火で調理していない）ので、もちろん、マカロニは普通のマカロニじゃなくって、ズッキーニがスライスして、こんなふうにマカロニ風な形に半丸で中がくりぬいた形になっていました。

生のズッキーニって数回食べたことがあるだけですが、これが、とっても美味しくって、それ以来うちでも同じように生でズッキーニをよく食べています。

これは、先日作ったズッキーニと蕎麦のサラダ。

他には、ベビーケール（葉野菜）、トマトが入っています。

ドレッシングは、タヒニという胡麻ペーストで少しこってりさせた味噌ドレッシング。

胡麻をたっぷりふりかけて出来上がり～。

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studio r、素敵なフードフォト満載！

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