Mexican Tofu Stew
Lunch August 7, 2011
I had lots of ground beef the other day and I thought stew would be a good way to use it. I wanted something with Mexican flavor, but I was not really in a mood for chili. So here is a dish I created: Mexican tofu stew. The stew was flavored with taco seasoning and cumin to give a nice Mexican flavor, and a little crushed red pepper created a little (but not too much) heat.
Mexican Tofu Stew: garlic, onion, ground beef, yellow pepper, tofu, tomato (canned), water, chicken base, beef base, sugar, taco seasoning, cumin, bay leaf, crushed red pepper, corn starch, salt, pepper
Click here for recipe information.
メキシコ風豆腐シチュー
昼食 8月7日
豆腐とひき肉入りなので、一見麻婆豆腐にも見えなくもないんだけれど、実はメキシコ風なシチュー。
味付けは、トマトをベースにクミンやタコスシーズニングを使って。
クラッシュドレッドペッパーが入ってほんのちょっぴり辛め。
ご飯はこれまた玄米に、先日作った赤玉ピクルスを添えて。
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6 thoughts on “Mexican Tofu Stew
メキシコ風豆腐シチュー”
Monet
Don’t you just love Mexican flavors? I think tofu does really well with them. Thank you for sharing this delicious meal. You and your words make me smile. I hope you are having a happy end to your week. I’m looking forward to a weekend of reading…back in school already!
Reiko Reply:
August 27th, 2011 at 9:30 am
Monet:
I do love Mexican flavors, especially in the summer time. Just the smell of the spices gives enhances my appetite! Have a great weekend, Monet. I hope the heat has gone down a little bit in Tx.
Carolyn Jung
Love the presentation. I mean, to make tofu stew look THAT glam is really something. 🙂
Great job on putting it together so well.
Reiko Reply:
August 27th, 2011 at 9:32 am
Carolyn:
I know tofu is not a sexy ingredient(lol). Your comment made my day! 🙂
creamat
こんばんは!日本不在中あまりネットしなかったので、久しぶりのコメントになっちゃいました(><) マーボー豆腐もおいしいけれど、メキシカンテイストも美味しそうですね!色合いもとっても素敵。
クラッシュドレッドチリペッパー、私もいろいろお料理に使うんですけど、先日アメリカから帰国した荷物にいれたペッパーとジャム、ジャムが爆発しててスイートチリソース状態になってて帰国後に撃沈しました(笑)
Reiko Reply:
August 29th, 2011 at 10:13 pm
creamatさん、
クラッシュドレッドペッパーとジャムで、スイートチリソース状態!ってスゴイ。
私も日本に帰るといろいろ食料品を買って帰りたいのですが、そういうのがコワいんですよね~(苦笑)。
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